Stilton frittata y brócoli germinado

«Usé Stilton y un magnífico brócoli carbonizado para agregar picante y crocante, hermoso».

Método

Precalentar el horno a 220ºC / 425ºF / gas 7.
Cortar las flores de brócoli, cortar los tallos, blanquear los tallos de brócoli en agua hirviendo con sal durante 1 a 2 minutos, luego escurrir.
Espolvorea con las flores en un poco de aceite, luego cocina a fuego alto durante 8 a 10 minutos o hasta que estén carbonizadas y casi blandas.Deja enfriar en un recipiente, rociando con un poco más de aceite.
Seleccione las hojas de perejil y reserve, luego corte los tallos en trozos pequeños. En un tazón, bata los huevos, sazone con sal marina y pimienta, luego agregue el perejil y los tallos de brócoli. Triture en Stilton, luego agregue bien el queso parmesano y revuelva nuevamente.
Derretir la mantequilla con un poco de aceite en una fuente refractaria de 20 cm a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo, revuelva rápidamente varias veces para asentar el huevo, luego cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que esté firme.
Coloque la fuente en el horno durante 8 a 10 minutos o hasta que la fritura se hinche, se dore bien y esté completamente firme.
Para preparar la ensalada, asa los piñones en una sartén seca a fuego medio o hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia. Colocar en una fuente para servir con hojas de perejil, luego agregar una gota de aceite y exprimir el jugo de limón.
Saca tu suntuosa frittata del horno y sírvela inmediatamente con la ensalada.