Increíble curry de tomate
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1,2 kg de tomates mixtos maduros
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1 pizca de azafrán
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20 g de almendras peladas
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4 dientes de ajo
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trozo de jengibre de 4 cm
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2 pimientos rojos frescos
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aceite de oliva
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1 puñado de hojas de curry frescas
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1 cucharadita de semillas de mostaza
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1 cucharadita de semillas de fenogreco
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1 cucharadita de semillas de comino
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1 cebolla
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1 lata de 400 g de leche de coco light
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2 cucharaditas de chutney de mango
Método
- Con la punta de un cuchillo, pinchar los tomates, quitando el corazón a los más grandes, sumergirlos con cuidado en agua hirviendo durante 45 segundos, luego escurrirlos y quitarles la piel.
- Verter el azafrán con 100 ml de agua hirviendo y dejar en infusión.
- Tostar las almendras en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que estén doradas, luego verter en un tazón pequeño y volver a colocar la sartén sobre la placa.
- Pelar y picar finamente el ajo, el jengibre y los pimientos picantes.
- Vierta 1 cucharada de aceite en la sartén, luego agregue las hojas de curry, seguidas de todas las especias Pele y corte la cebolla en cuartos, haga clic en las hojas, luego agregue a la sartén con el ajo, el jengibre y la pimienta de cayena y fría por 3 minutos , teniendo remover constantemente.
- Agregue los tomates, la leche de coco y el agua de azafrán, luego cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, retire la tapa y agregue el chutney de mango por la mitad.
- Sazone al gusto con sal marina y pimienta, luego espolvoree las almendras y sirva con arroz esponjoso.
Consejos
OFERTA TEMPORADA
Este curry se eleva al nivel donde los tomates son más deliciosos, así que prepárelo en el verano con tomates maravillosamente maduros para obtener mejores resultados.