Nueces tostadas veganas
Ser vegano no compromete el sabor, como demuestra esta receta. El tofu le da a esta nuez tostada un sabor cremoso que hace que se vea podrido. Crujiente y lleno de especias, todos quedarán asombrados. Puedes hacer porciones separadas o 1 pastel grande.
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50 g de piñones, más para decorar
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50 g de linaza
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50 g de semillas de girasol
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100 g de puré de castañas sin azúcar
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50 g sopa vegetariana sin gluten
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1 cucharada de jarabe de arce
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harina sin gluten, para espolvorear
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Relleno de espinacas:
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300 g de champiñones castaños
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aceite de colza
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260 g de espinacas de hoja tierna o espinacas picadas congeladas
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1 cucharadita de pimienta negra molida
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1 aguacate maduro
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100 g de tofu de seda
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1 pizca de nuez moscada rallada
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1 jugo de limón exprimido
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¼ de batata
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aceite de oliva
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C/350°F/gas 4.
- Extienda las nueces y las semillas en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 5 a 6 minutos. Transfiera a un procesador de alimentos junto con el puré de castañas, la manteca de cerdo y el jarabe de arce, luego revuelva rápidamente hasta que se forme una bola. Será pegajoso al principio, así que deténgase y raspe mientras camina.
- Coloca una hoja grande de papel vegetal sobre la superficie de trabajo y coloca la masa encima. A continuación, utilizando abundante harina sin gluten con las manos y un rodillo, estirar la masa lo más fina posible (menos de 5 mm).
- Si prepara pasteles separados, aceite y harina, cuatro formas para un pastel con un fondo suelto con un diámetro de 10 cm, luego corte la masa a la medida. Para 1 pastel grande, extienda la masa y córtela en una bandeja para hornear grande y poco profunda, luego transfiérala a una bandeja para hornear con los filetes.
- Pinche la tarta con un tenedor, cubra con papel vegetal, rellene con frijoles tostados o arroz y hornee a ciegas de 12 a 15 minutos. Enfriar en moldes y dejar el horno encendido.
- Mientras tanto, picar los champiñones. Caliente 1 cucharada de aceite de colza en una sartén a fuego medio, luego fría los champiñones durante 6 a 8 minutos hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite de colza y marchite las espinacas (tibias si están congeladas) junto con los pimientos. Mezcla la espinaca, el aguacate, el tofu, la nuez moscada y el jugo de limón en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
- Use un pelador de verduras o una mandolina para cortar finamente las batatas en una pila de cáscaras. Caliente un poco de aceite de oliva en una cacerola pequeña y fría las pieles a fuego alto, volteándolas ocasionalmente, durante 4 a 5 minutos, hasta que estén crujientes.
- Extienda la mezcla de espinacas sobre una base de tarta horneada y enfriada para armar la tarta. Extienda los champiñones por encima y adorne con papas fritas y algunos piñones tostados. Sirve a temperatura ambiente o tibio, si lo prefieres.