Vegetariano

45 minutos de asado vegano no tan duro con frutos secos

Nueces tostadas veganas

Nueces tostadas veganas

Ser vegano no compromete el sabor, como demuestra esta receta. El tofu le da a esta nuez tostada un sabor cremoso que hace que se vea podrido. Crujiente y lleno de especias, todos quedarán asombrados. Puedes hacer porciones separadas o 1 pastel grande.

  • 50 g de piñones, más para decorar

  • 50 g de linaza

  • 50 g de semillas de girasol

  • 100 g de puré de castañas sin azúcar

  • 50 g sopa vegetariana sin gluten

  • 1 cucharada de jarabe de arce

  • harina sin gluten, para espolvorear

  • Relleno de espinacas:

  • 300 g de champiñones castaños

  • aceite de colza

  • 260 g de espinacas de hoja tierna o espinacas picadas congeladas

  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 aguacate maduro

  • 100 g de tofu de seda

  • 1 pizca de nuez moscada rallada

  • 1 jugo de limón exprimido

  • ¼ de batata

  • aceite de oliva

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C/350°F/gas 4.
  2. Extienda las nueces y las semillas en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 5 a 6 minutos. Transfiera a un procesador de alimentos junto con el puré de castañas, la manteca de cerdo y el jarabe de arce, luego revuelva rápidamente hasta que se forme una bola. Será pegajoso al principio, así que deténgase y raspe mientras camina.
  3. Coloca una hoja grande de papel vegetal sobre la superficie de trabajo y coloca la masa encima. A continuación, utilizando abundante harina sin gluten con las manos y un rodillo, estirar la masa lo más fina posible (menos de 5 mm).
  4. Si prepara pasteles separados, aceite y harina, cuatro formas para un pastel con un fondo suelto con un diámetro de 10 cm, luego corte la masa a la medida. Para 1 pastel grande, extienda la masa y córtela en una bandeja para hornear grande y poco profunda, luego transfiérala a una bandeja para hornear con los filetes.
  5. Pinche la tarta con un tenedor, cubra con papel vegetal, rellene con frijoles tostados o arroz y hornee a ciegas de 12 a 15 minutos. Enfriar en moldes y dejar el horno encendido.
  6. Mientras tanto, picar los champiñones. Caliente 1 cucharada de aceite de colza en una sartén a fuego medio, luego fría los champiñones durante 6 a 8 minutos hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
  7. En la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite de colza y marchite las espinacas (tibias si están congeladas) junto con los pimientos. Mezcla la espinaca, el aguacate, el tofu, la nuez moscada y el jugo de limón en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
  8. Use un pelador de verduras o una mandolina para cortar finamente las batatas en una pila de cáscaras. Caliente un poco de aceite de oliva en una cacerola pequeña y fría las pieles a fuego alto, volteándolas ocasionalmente, durante 4 a 5 minutos, hasta que estén crujientes.
  9. Extienda la mezcla de espinacas sobre una base de tarta horneada y enfriada para armar la tarta. Extienda los champiñones por encima y adorne con papas fritas y algunos piñones tostados. Sirve a temperatura ambiente o tibio, si lo prefieres.

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