Raíces asadas y bandeja de halloumi con trenza de calabacín
«La cena favorita de los niños siempre es la asadera: ¡nuestra familia no tiene suficiente!» Nuestro truco para mantenerlo fresco es combinar ingredientes horneados y frescos, cubierto con una buena salsa o pesto, mezclando temperatura y textura. Usamos un espiralizador para hacer trenzas de vegetales, pero un pelador de juliana también funcionará.
-
800 g de tubérculos mixtos (patatas, zanahorias, chirivías, remolachas)
-
2 pimientos rojos
-
1 poco de brócoli o coliflor
-
aceite de oliva
-
250 g de queso halloumi
-
1 calabacín (o 1 pepino, 2 zanahorias o 2 remolachas)
-
1 manzana grande para comer
-
100 g de ensalada de cordero o espinacas
-
4 cucharadas de pesto verde benigno
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
- Ralla los tubérculos y córtalos en trozos junto con los pimientos, desechando las semillas. Cortar el brócoli o la coliflor en inflorescencias.
- Coloque las verduras en una bandeja para hornear grande, espolvoree con 3 cucharadas de aceite, sazone con sal marina y pimienta y revuelva para cubrir. Hornee por 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves y coloridas.
- Cortar la haluma en trozos de 2 cm y espolvorear sobre las verduras. Encienda la parrilla, aumente el fuego y hornee de 5 a 10 minutos o hasta que el queso esté suave y dorado.
- Espira el calabacín (u otra verdura de tu elección), luego corta el corazón y corta la manzana. Combine las manzanas con las verduras asadas, luego agregue el calabacín y las espinacas.
- Mezclar el pesto con 2 cucharadas de aceite, espolvorear y servir.