salsa verde
«Para hacer una auténtica salsa de Cabo Verde con todo el sabor, corte todas las maravillosas hierbas a mano»
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1½-2 dientes de ajo
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2 puñados grandes de perejil plano fresco
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1 manojo de albahaca fresca
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1 puñado de menta fresca
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1 puñado pequeño de alcaparras
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Un puñado pequeño de pepinillos, con vinagre dulce
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6 filetes de anchoa de primera
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1 cucharada de mostaza Dijon
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3 cucharadas de vinagre de vino tinto
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8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra muy bueno
Preparación
- Pelar el ajo, quitar las hojas de la hierba, luego cortar las alcaparras, los pepinillos y las anchoas en un plato grande.
- En un tazón, agregue la mostaza y el vinagre, luego bata lentamente el aceite hasta que alcance la consistencia adecuada.
- Equilibre los sabores con pimienta negra, un poco de sal marina y tal vez un poco más de vinagre.