Calabacines a la plancha con garbanzos y mejorana
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120 g de garbanzos secos
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3 calabacines
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3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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50 g de queso de cabra
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unas ramitas de mejorana fresca
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1 limón
Método
- Remoje los garbanzos en agua fría durante la noche.
- Escurra los garbanzos y póngalos en una cacerola, cubra con agua fría y cocine a fuego alto durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernos, escúrralos y déjelos enfriar.
- Cortar en rodajas finas los calabacines a lo largo. Caliente una sartén o sartén pesada a fuego alto. Engrase los calabacines con aceite y cocine a la parrilla durante 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén suaves.
- Disponer los calabacines en una fuente, espolvorear los garbanzos, desmenuzar el queso de cabra y añadir la mejorana.
- Sazone al gusto, espolvoree con el aceite restante y sirva inmediatamente, con rodajas de limón para exprimir.