Vegetariano

50 minutos curry no complicado con coliflor

Curry de coliflor en bruto

«La coliflor es una gran fuente de vitamina C y ácido fólico, los cuales ayudan a que nuestro cerebro funcione correctamente».

  • 1 coliflor mediana (1 kg)

  • 2 cucharadas de pasta al curry Logan Josh

  • 1 cebolla roja

  • 2 dientes de ajo

  • 150 g de arroz basmati

  • 2 limones

  • ½ conexión de cilantro fresco, (15 g)

  • pimientos marinados, (ver consejos – opcional)

  • Aceite de oliva virgen extra

  • ½ lata de 400 g de leche de coco light

  • 4 golpes crudos

  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo seco

  • 2 cucharadas de yogur natural

Preparación

  1. Caliente la parrilla a una temperatura alta.
  2. Cortar la coliflor, reservar las hojas y cortar el corazón por la mitad. Corta cada mitad en 3 rebanadas gruesas y colócalas en una sartén grande resistente al calor (30 cm), preferiblemente en una capa.
  3. Cubra la coliflor con salsa Rogan Josh y sazone con sal marina y pimienta. Picar las hojas de coliflor en la sartén y poner en una placa caliente a fuego medio. Vierta 500 ml de agua, solo enjuague con coliflor.
  4. Pele una cebolla, córtela en cuartos, rómpala en pétalos, luego pele y corte el ajo en la coliflor. Llevar a ebullición, luego dejar la espuma durante 10 minutos.
  5. Transfiera la sartén a la parrilla, a unos 5 cm de la encimera, y hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que esté áspera, carbonizada y cocida, volteándola por la mitad.
  6. Mientras tanto, hierve el arroz en una cacerola con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, agrega medio limón y escurre.
  7. Retire el hueso y el corazón del limón hervido, luego corte la pulpa y la cáscara. Elija una hoja de cilantro de una ramita, espolvoree con algunos pimientos en escabeche (si los usa) y un poco de líquido para encurtir, corte y revuelva. Rocíe con 1 cucharada de aceite y reserve hasta que se necesite.
  8. Retire la olla de coliflor de la parrilla y póngala a fuego medio, luego vierta la leche de coco y hierva, revolviendo suavemente para combinar, trate de no romper los trozos de coliflor.
  9. Una por una, coloca las amapolas secas en el microondas durante 30 segundos a 1 minuto.
  10. Seleccione las hojas de cilantro restantes y reserve, agregue los tallos al mortero y agregue una pizca de sal y hojuelas de chile. Triture hasta que quede suave, luego agregue el yogur.
  11. Espolvorea hojas de cilantro sobre el curry, exprime el jugo de medio limón en el arroz y sirve con semillas de amapola, yogur de cilantro y pepinillo de limón. Exprima los limones restantes en rodajas y guárdelos.

bakshish

Para hacer sus propios pimientos en escabeche, corte 6 pimientos frescos (me gusta usar una mezcla de verde y rojo) y colóquelos en un frasco de mermelada limpio y esterilizado. Sazone bien con sal marina y pimienta, agregue 2 cucharadas de azúcar en polvo y cubra con vinagre de sidra de manzana. Tape, agite bien el frasco y deje marinar, preferiblemente durante la noche. Guarde todas las sobras en el refrigerador para condimentar otros platos durante las próximas semanas.

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