Sopa de camote, coco y cardamomo

«La textura crujiente de las virutas de coco y las cáscaras de amapola contrasta bien con la sopa de seda».

Preparación

Machaca las vainas de cardamomo y sacude las semillas, luego tritúralas con un mortero.
Pelar y trocear la cebolla y el boniato, pelar y rallar el jengibre, y pelar y triturar el ajo.
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego lento. Agregue la cebolla y una pizca de sal marina y cocine durante 10 minutos o hasta que estén suaves y dulces, revolviendo con frecuencia.
Agregue batatas, jengibre, ajo y semillas de cardamomo trituradas. Cocine por 2 minutos, luego agregue la leche de coco.
Cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos, luego agregue el caldo. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Use una licuadora para licuar la sopa hasta que quede suave, luego sazone con una pizca de sal, pimienta y jugo de limón.
Para hacer hojuelas de pimentón, caliente el aceite en una sartén, luego triture en trozos grandes y agregue las semillas de cilantro y las hojuelas de chile. Cocine por 1 minuto o hasta que esté dulce y picante.
Ase las virutas de coco (si las usa) en una sartén seca.
Lave y pique los pimientos, luego agréguelos a las especias junto con las espinacas. Continúe cocinando hasta que la espinaca se ablande, luego sazone con virutas de coco tostado y revuelva.
Vierta la sopa en tazones y termine con un bocado de pimientos rojos y semillas de amapola trituradas a un lado, si lo desea.