Rogan Josh huevos escoceses
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5 huevos grandes para cría libre
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2 paquetes de 250 g de judías mixtas hervidas, perfectas con un sabor picante
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2 cucharaditas rebosantes de pasta de curry Rogan Josh
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1 manojo de menta fresca (30g)
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50 g de harina normal
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1 pan naan
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2 litros de aceite vegetal para freír
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chutney de mango
Método
- Hervir suavemente 4 huevos en una cacerola con agua hirviendo con sal a fuego medio durante exactamente 5 minutos, luego escurrir, enfriar bajo el chorro de agua fría y pelar.
- Vierta los frijoles en un procesador de alimentos con pasta de curry, recoja las hojas de menta, luego mezcle hasta obtener una textura bastante fina y pegajosa, agregando agua rociada si es necesario.
- Dividir en 4 bolas. Una a una, machacamos sobre un papel engrasado cuadrado de 15 cm de poco menos de 1 cm de grosor, colocamos el papel sobre la mano, colocamos en el centro un huevo pelado y damos forma a la mezcla hacia arriba y alrededor del huevo para sellarlo por dentro, utilizando el papel para ayudar. A medida que se junta en una bola, sáquela del papel y presione suavemente con las manos para crear la cubierta perfecta: repare todos los agujeros mientras camina.
- Poner la harina en un bol, batir el huevo restante en otro, luego batir el naan en migas finas y añadir a un tercer bol Cubrir los huevos batidos con harina, sumergir en el huevo batido y enrollar en las migas hasta que estén bien cubiertos, luego frio.
- Cuando esté listo para cocinar, llene un poco menos de la mitad de una sartén grande y resistente con aceite (el aceite debe tener 8 cm de profundidad, pero nunca llene la sartén más de la mitad) y póngala a fuego medio. Use un termómetro para saber cuándo está listo (170 ° C) o agregue una rodaja de papa y espere hasta que esté dorada, esto es una señal de que está listo para usar.
- Baje con cuidado los huevos escoceses en la sartén con una cuchara ranurada y cocine durante 8 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.
- Cortar por la mitad y servir, ligeramente sazonado con sal marina y chutney de mango para mojar. Fantástico con una ensalada para la cena o servir la mitad como aperitivo o un bocado más ligero.
Consejos
Súper divertido, hecho con huevos de doble yema que puedes comprar en estos días, ¡a todos les encantan!