600-700 gramos de calabaza o cebolla, cortada por la mitad, pelada y limpia de semillas

3 hojas de lima kaffir liofilizadas, opcional

4 pimientos rojos, sin semillas y en rodajas finas

2 dientes de ajo, en rodajas finas

2 jengibre fresco del tamaño de un pulgar, picado en trozos grandes

2 tallos de limoncillo, hojas exteriores descartadas, picadas en trozos grandes

1 manojo pequeño de cilantro fresco, sin hojas y tallos cortados

1 cucharadita de cinco especias chinas

1 cucharadita de comino molido

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla, finamente picada

600 ml de caldo de verduras o pollo orgánico, tibio

200 g de arroz basmati

2 x 400 ml de leche de coco

1-2 limas, jugo, al gusto

virutas de coco fresco, para servir, opcional