Dio de coliflor
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4 chalotes
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1 diente de ajo
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1 coliflor pequeña
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mantequilla de maní
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1 puñado pequeño de hojas de curry
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2 cucharaditas de semillas de mostaza
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½ pimiento rojo picante seco
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300 g de guisantes amarillos triturados
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2 latas de 400 g de leche de coco baja en grasa
Método
- Pelar y cortar las chalotas y el ajo, luego cortar la coliflor en inflorescencias.
- Caliente un poco de aceite en una sartén y fría la mayoría de los chalotes y el ajo hasta que estén blandos, luego agregue la mayoría de las hojas de curry y la mitad de las semillas de mostaza, triture el pimiento rojo picante y fríalo durante 2 minutos.
- Agregue la coliflor, los guisantes picados y la leche de coco, luego llene 1 recipiente vacío con agua y agregue a la sartén. Sazone hasta que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si el líquido disminuye demasiado, agregue agua pulverizada.
- Freír los chalotes restantes en aceite a fuego alto hasta que estén crujientes, luego agregar las hojas de curry restantes y las semillas de mostaza y freír durante 1 minuto. Servir dhala, espolvoreado con la mezcla de chalotes crujientes.