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clausura
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6 alcachofas moradas pequeñas
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1 limón
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1 x risotto blanco
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½ conexión de menta fresca (15 g)
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Aceite de oliva virgen extra
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parmesano, rallado
Preparación
- Retire las alcachofas por sus hojas pálidas y livianas, luego córtelas por la mitad y use una cucharadita para quitar las estrangulaciones peludas. Sumerja las alcachofas en la mitad del jugo de limón y cúbralas con una tapa pesada o un recipiente resistente al calor para mantenerlas sumergidas y evitar la decoloración.
- Para comenzar su risotto, agregue 6 mitades de las alcachofas cocidas al caldo hirviendo cuando comience el paso 3. Continúe cocinando el risotto, agregando la sopa una cucharada a la vez hasta que el arroz esté medio cocido.
- Corta las alcachofas restantes por la mitad y revuélvelas en el risotto. Continúe mezclando los ingredientes en el arroz. En el paso 4, cuando el arroz esté cocido y se agreguen la mantequilla y el queso parmesano, agregue el jugo de limón restante. Retire la sartén del fuego y verifique la especia.
- Coge las hojas de menta y rállalas. Retire la alcachofa cocida de la sartén y agregue la mayor parte de la ralladura de limón, las hojas de menta picadas y una gota de aceite de oliva.
- Extienda el risotto en 4 cucharas con una cuchara y coloque las alcachofas procesadas encima. Vierta el aderezo restante en el tazón y espolvoree con queso parmesano y la ralladura de limón restante.