Régalez-vous avec cette Délicieuse recette d’accras de morue, salsa chien.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de fruta y filete
- 1,10 litros de mediocre
- 4 hojas de laurier
- 1 a 2 gousse(s) d’ail
- 1 oignon
- B de botella de cive
- 150 g de harina
- ½ cuil. el llamado café bicarbonato
- 1 bodega
- 2 œufs
- 40 g de carne de res
- 1 bodega
- 1 l del puré de pasas verter
Salsa chien:
- 1 de 2 mascota(s)
- 1 oignon rosado (ou rouge)
- B de botella de persil
- B de botella de cive
- 1 bodega
- 3 cl de vinagre balsámico
- 10 cl ceniza aráquida
Accras de morue, salsa chien
– Hadas por la libre circulación de 12 kilos de leche, sin cargo.
– Durante 10 minutos, agregar 1 litro de la adición a los laureles. Egoutter et éponger. Emietter a la fourchette.
– Peler, dégermer et hacher l’ail.
– Eplucher y cisler.
– Laver et émincer la cive.
– Linaza, bicarbonato, selen et les œufs dans un saladier. Mélanger bien. Se ha realizado la incorporación de avances en 10 clusters y bajo el fondo. Lorsque la pâte est lisse, ajouter la morue émiettée, l’ail haché et l’oignon ciselé, la cive émincée et le piment rouge.
– Coatrir le saladier et laisser la pâte reposer colgante 1 heure.
Para los Estados miembros:
– Peler, dégermer et hacher l’ail.
– Eplucher et ciseler l’oignon.
– Dans un bol, réunir l’ail haché, l’oignon ciselé, les herbes hachées et le piment, émulsionner avec le vinaigre et l’huile (à préparer la veille pour plus de goût).
– Chófer al baño de fritura. La temperatura se mantiene a temperatura ambiente (175°C para alevines), antes y después de cada jornada.
Cuire et dorer 5 ou 6 accras en même temps, en les retournant à mi-cuisson. El quemador y el detergente están tratados con papel absorbente.
– La ayuda ha sido concedida.
BABa du chef
La salsa chien peut aussi agrémenter les grillades de poissons, les viandes ou les fruit de mer…
Palabras de la cocina
Emincer : tailler en fines tranches.
Emulsionante : acción sobre la liquidación de sustancias distintas de las amparadas por el principio de exención (exentas: nuevas del fondo).
Pochero : cuire un aliment (viande, poisson, œuf, fruit…) dans un liquide frémissant (eau, lait, fond, fumet, sirop…). Por el momento, el líquido debe ser retirado del lugar de fructificación.
Receta: S. Samson, Foto: F. Hamel