La receta de mi mamá y mi primer guiso. Esta no es la primera vez que entro a la cocina. He tenido algo de experiencia con recetas pequeñas, pero esta es la primera vez que cocino para mi familia. Todo por culpa de Albertito, que aún no había nacido, pero se dio cuenta.
Es una receta simple, pero cuando la tomas por primera vez y casi no tienes experiencia … tienes que comer, y mi mamá tenía una locura prenatal por las chicas que trabajaban desde casa en ese momento. Soy de una escuela de formación de profesores y nadie me dijo que «se acerca la cigüeña». ¿Qué podría ser más importante que esto, verdad? Tengo 15 años, necesito empezar a trabajar, no salió nada y con el tiempo se convertirá en un clásico en mi escritorio.
Recientemente supe que Raquel no come albóndigas que no sean amarillas.
Ingredientes para 4/6 personas
- 3/4 kg de carne molida
- ¼ kg de carne magra de cerdo
- 1 taza de cereales para el desayuno (o pan rallado) remojados en leche y secos
- 4 o 5 cucharadas de harina para envasar albóndigas y salsas.
- 1 huevo
- 1/2 taza de vino blanco o cerveza
- ½ cebolla
- 1 cubo de caldo
- Un poco de pigmento amarillo, no puede ser menos, de lo contrario Squeegee no se lo comerá
- 1 ajo, perejil, aceite, sal y pimienta
Especificar:
Primero, tenemos que poner el pan rallado en un bol con un poco de leche y dejarlo en remojo, sin importar si se le agrega más leche, porque lo usamos para la salsa.
Picar la cebolla muy fina
Pelar y triturar los ajos con un poco de perejil en un mortero, luego agregar vino blanco o cerveza.
Batimos el huevo.
Pon la harina en un plato de limpieza.
Ponga la carne picada en un bol grande y amásela, mezcle dos trozos de carne uniformemente, sazone, agregue el pan rallado seco y los huevos batidos, continúe amasando hasta que todo esté completamente mezclado. Hacemos tantos gránulos como sea posible para asegurarnos de que todos tengan el mismo tamaño, los espolvoreamos con harina y los colocamos sobre la mesa antes de freírlos.
Coloca en la sartén suficientes albóndigas salteadas y agrega un poco para mantener fresco el aceite, no es necesario freírlas ya que se cocinarán en la salsa. Una vez sellados, los colocamos en un plato y los almacenamos.
En la sartén que viene con todos ellos poner una capa de aceite a fuego medio, y luego cocinar la cebolla a fuego muy bajo para que no se queme, agregar 1 cucharada de harina y agregar el ajo y el perejil picado al freír, cuando el vino blanco se evapora, agregamos 2 tazas de agua o caldo, si es agua, agregando trozos de caldo me conviene. No olvides la especia amarilla en este punto, no quiero cambiar el nombre de la receta. La salsa debe estar espesa, pero no demasiado espesa. Agrega el resto de la leche (filtrada) después del pan humedecido y las albóndigas. Cocine lentamente de 5 a 8 minutos hasta que estén tiernos, lejos del fuego. Cuando están descansando, comemos sopa y disfrutamos.
Podemos ir con patatas fritas o ensalada, si nos mareamos mucho podemos hacer ambas cosas.
En casa comemos estas albóndigas como una pipa.
Observaciones.- Podemos hacer lo mismo con tomates o cualquier otra salsa, pero en mi casa es amarilla.
Alguien pone ajo picado y perejil en la carne, no nos gustan en casa, todos coinciden en que nos repitan con estas especias.
Lo principal es que son jugosos:
No freír por mucho tiempo
El pan en la masa no debe gotear demasiado.
En cuanto a la salsa, tenemos que asegurarnos de que sea muy buena para hacer honor a su nombre, aterciopelada o aterciopelada también.
