albóndigas

Ponga los chalotes, el repollo, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos y triture hasta que estén suaves (o córtelos a mano).

Agregue castañas de agua y legumbres picadas, pero no demasiado finas, ya que le dan una textura crujiente agradable. Agregue la salsa de soya, la salsa de ostras, el sake, el aceite de sésamo y una pizca de sal y revuelva nuevamente.

Vierta los ingredientes en un tazón y agregue la carne de cerdo o pollo picada. Revuelva a mano hasta que esté bien mezclado. Enfriar hasta que esté listo para usar.

Tenga una olla de agua a la mano. Espolvorear harina de maíz en un plato. Para armar las albóndigas, sostenga la cáscara de la albóndiga con una mano y coloque una cucharada del relleno en el centro del paquete de albóndigas.

Sumerge tu dedo en el agua y frótalo alrededor de los bordes de la piel; esto hidratará la piel y ayudará a que los bordes se peguen.

Junta los bordes de la piel. Aprieta los pliegues de un lado y presiona cada pliegue contra la piel del otro lado. Cada pellizco asegura que selle la cáscara y mantenga el relleno en el centro. Coloque cada bola de masa en un plato espolvoreado con harina de maíz. Se puede cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar hasta por 8 horas.

Cocine las albóndigas en lotes. Caliente una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite vegetal. Limpia el exceso de harina de maíz del fondo de las albóndigas. Fríe solo un lado de las albóndigas; no las des vuelta, solo quieres un lado crujiente. Después de unos 2 minutos, deberían volverse dorados.

Agregue un poco de agua a la olla y cubra con una tapa de vapor o una hoja grande de papel de aluminio que taladre agujeros en la parte superior. Cocine a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que el agua se evapore y el relleno de la bola de masa hierva. Reserva mientras cocinas el resto.

Combine todos los ingredientes Para la salsa: para mojar y colóquelos en un recipiente para mojar con las albóndigas. Puede servirlo con dos o una salsa para mojar a la vez.