Almohadilla vegetariana Tailandia
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150 g de harina de arroz
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aceite de sésamo
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20 g de maní sin sal
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2 dientes de ajo
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80 g de tofu de seda
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salsa de soja con bajo contenido en sal
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2 cucharaditas de pasta de tamarindo
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2 cucharaditas de pasta de chile dulce
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2 limas
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1 cebolla verde
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320 g de verduras crujientes como espárragos, brotes de brócoli morado, bok choy, maíz
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80 g de brotes de soja
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2 huevos grandes para cría libre
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aceite de oliva
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hojuelas de chile seco
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½ cabeza de lechuga
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½ conexión de albahaca fresca, menta y cilantro, (15 g)
Preparación
- Hierva los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escúrralos y refrésquelos en agua fría, luego agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- Tostar ligeramente los cacahuetes en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que estén dorados, luego machacar con un mortero y verter en un bol.
- Pele el ajo, tritúrelo con el tofu, agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soya, pasta de tamarindo y pasta de chile, luego exprima la mitad del jugo de lima y mezcle bien.
- Pele y corte las chalotas, luego colóquelas en una sartén a fuego alto. Recorte, cocine y corte las verduras crujientes como desee, luego fríalas en seco durante 4 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizadas (da un sabor a nuez, ligeramente ahumado).
- Agregue los fideos, la salsa, los brotes de soja y mucha agua, revuelva a fuego alto durante 1 minuto, luego divida entre tazones.
- Limpiar la sartén, batir los huevos, cocinar al gusto en un poco de aceite de oliva, espolvorear con una pizca de copos calientes. Cortar la lechuga, separar las hojas y poner un poco en cada bol.
- Ponga los huevos encima, recoja hierbas y espolvoree con nueces. Servir con rodajas de lima exprimidas y soja extra al gusto.
bakshish
vegano
Retire los huevos y sirva con cubos de tofu adicionales marinados en jugo de soya y lima.