Equipo para 4 personas:
- 200 g de algarrobo congelado
- 200 g de alcachofas pequeñas congeladas
- 200 g de cardo congelado
- 4 tocino muy fino
- 1 piel de cebolla
- 1 ajo y unas hojas de perejil
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada chica de pimentón dulce o picante al gusto
- ½ caldo de pollo o caldo casero
- Aceite, sal y pimienta negra recién molida
Hagámoslo:
Antes de cocinar, si bien esté congelado, el cardo debe repartirse uniformemente puesto que muchas de las fabricantes que adquirí están en la bolsa y son muy irregulares, el resultado prueba que la calidad del producto es bastante buena.
Cocine el cardo en abundante agua con sal a lo largo de unos 20 minutos según las normas del bulto.
Cocina las alcachofas y las habas a tu manera, me agradan las verduras muy agradables.
Una vez cocidos, escúrrelos y almacena por lo menos una taza del caldo.
Corta las rodajas de tocino en rodajas finas y reserva.
Añade el aceite a una sartén y rehoga las cebollas en rodajas hasta el momento en que estén con transparencia, añade las tiras de tocino y fríe hasta el momento en que huelan fragante Añade la harina y el apio en polvo, diluido con algo de cerveza o vino blanco, mientras que revuelves, espera a fin de que el alcohol se evapore tenuemente. Añade una medida pequeña de agua de cocción y 1/2 parte de caldo (mejor si lo preparas tú mismo), cocina unos minutos a bajísima temperatura, unos minutos a fin de que se mezclen los sabores y consigas ser útil.
Si te hace bastante grande, puedes añadir mucho más caldo hasta el momento en que te agrade. La textura de este plato hay que comer con cuchara, como frijoles al vapor.
Todo se emplea aquí:
Si está abriendo un frasco de verduras o cocinando verduras frescas o congeladas, le sugiero que sostenga el caldo envasado o cocido hasta el desenlace de la preparación, en tanto que podría precisarlo en algún instante.
Los caldos jamás se tiran a la basura en tanto que se tienen la posibilidad de emplear para enriquecer otro plato o para elaborar sopas. Todo se utiliza aquí.
