Esta fue la primera vez que vi un camarón saltando sobre el mostrador. Ese fue el día que lo compré. Yo no lo podía creer. El pescadero tuvo que asegurarme que esto pasa mucho y que no lo he hecho desde entonces. no vieron. La alegría pasó rápidamente, una pequeña siesta volvió a casa y hubo que congelarla.
Se puede hacer una distinción entre el camarón tigre y el blanco, que son nutritivos y muy saludables, pero cuidado con el colesterol. Los más populares son los tigres, también son un poco más caros.
Tenemos la costumbre de comerlos con un guiso o como aperitivo, pero tienen muchas opciones de cocción.
Ingredientes para el aperitivo:
- 12 camarones, cuanto más cocines, mejor.
- 1 buen ajo
- Varias ramitas de perejil
- 1 taza de mantequilla, sal fina (para agilimoji)
- ½ taza de vinagre, molinillo de pimienta negra
- Sal gruesa (para asar)
Especificar:
Pelar y triturar los ajos, cortar en trozos pequeños, colocar en un bol, luego agregar aceite, vinagre, sal fina y un poco de pimienta negra, remover bien y reservar.
Ponemos la parrilla al fuego, cuando esté caliente, cubrimos el fondo con un poco de aceite y sal gruesa, le ponemos gambas, espolvoreamos un poco de la mezcla en un bol y un poco de sal gruesa.
Dar la vuelta a las gambas y hacer lo mismo, si cambian de color poner en un plato y verter sobre la salsa que dejaron en la parrilla. listo para comer.
Consejos útiles:
Debe asegurarse de que los productos que vende no se descongelen en el mostrador, en cuyo caso no los vuelva a congelar.
Si las conseguimos frescas, no congeladas, hay que congelarlas rápidamente, el proceso de descongelación debe ser muy lento y en el frigorífico para que las vainas no se pongan pegajosas al comer.
Esta salsa agilimoji no importa, siempre y cuando hagas una cantidad mayor, se puede refrigerar perfectamente para su uso posterior, pero las proporciones son las que mencioné. Tengo la costumbre de verter todos los ingredientes en frascos y agitarlos para facilitar la emulsificación.
Tan pronto como los camarones cambien de color, deje inmediatamente el plato de la parrilla, de lo contrario permanecerán duros y secos.
Es un gran entrante y un entrante escandaloso, todo lo que tienes que hacer es cambiar la cantidad. Esta Navidad los bebimos en la casa de mi hermano y bebimos miel de Ron, una bebida que no conocía porque era un poco primitivo y todavía nos estamos recuperando del shock. Después de eso, en mi opinión, podemos preparar tantas bebidas como podamos encontrar en el mercado.
Materiales para 4 personas
- 16 hermosos camarones
- 1 copa de brandy
- 1 taza de aceite de oliva
- 4 o 5 ajos
- Sal y un poco de eneldo, es mejor fresco, pero también vale la pena secarlo.
Especificar
Seleccionamos los mejores camarones para que no tengamos cabeza desmenuzada o camarones similares. Póngalos en una fuente para horno, agregue sal y ponga hojas de eneldo encima. Cortamos el ajo en rodajas finas y distribuimos en la fuente, luego espolvoreamos con aceite de oliva, no necesitamos rebozarlo, pero debe ser grande, y finalmente agregamos el brandy. Marinamos en el frigorífico durante 2-3 horas.
Precalentar el horno a 170º / 180º y gratinar, colocar la bandeja para hornear como está en el medio del horno durante unos 10 minutos.
Tenemos que tener cuidado de no freírlos demasiado por encima, y si es necesario, ponemos encima un trozo de papel de aluminio.
Lo sacaron y lo pusieron en un plato, no olvides verter la salsa, quedó riquísimo. Y no nos da vergüenza mojar el pan, es pecado no hacerlo.
Estos camarones pueden ser un plato, hay que contar la unidad de cada plato, si es un aperitivo de dos o tres camarones por persona, es suficiente, pero como siempre, depende de ti.
Materias primas:
- 12 camarones
- 2 patatas medianas
- Sal gruesa
- ½ taza de mayonesa
- ½ taza de salsa
Especificar:
En una cacerola, ponga a hervir agua con suficiente sal para cubrir los camarones (agregue 60 g de sal por litro de agua). Cuando hierva, agregue los camarones, espere a que el agua vuelva a hervir, cuente 2 o 3 minutos, luego retírelos del agua.
Preparamos un bol con agua helada, sal y cubitos de hielo, cuando sacamos los camarones del hervor, los ponemos en un bol y refrigeramos hasta que los platos estén listos (si tienes agua de mar no lo dudes)
Ponga las papas enteras y sin pelar en el agua para hervir los camarones y divídalas con un tenedor para que se cocinen y prueben la mayor cantidad posible de camarones. Déjelos hervir a fuego lento hasta que estén tiernos.
Mezclamos la salsa a nuestro gusto, para esto necesitamos sazonarla y colocarla exactamente donde nos guste, dado que no debe quedar muy picante, para que no parezca camarón y no quede demasiado blanda. cómo encontrar el punto)
Después de que estén hervidas las patatas, las pelamos y comenzamos a degustarlas, transfiriéndolas al manantial con un poco de salsa, sin olvidar poner unos granos de grandes sal.
Lo lavamos o no, ponemos los camarones y las patatas, le echamos un poco de salsa a la fuente, y el resto en la salsera, definitivamente ya no va a ir a la cocina.
Consejos útiles:
Si no sabe cómo cocinar mariscos con sal, permítame recordarle que los supermercados y las pescaderías venden agua de mar cuando es necesario.
La sal en escamas es excelente para mariscos y papas, pero puede reemplazarla fácilmente con sal gruesa.
En cuanto al tiempo de cocción de las almejas, tomé como base el cambio de color de las almejas y las saqué del fuego en ese momento. Algunas personas prefieren el tiempo en minutos, pero a veces depende del tamaño del error que elija. De cualquier manera, hacer menos es mejor que antes.
En este caso cocinamos ajoblanco con piñones castellanos, si cabe de Pedrajas, sé que son un poco más caros, pero estos langostinos merecen la pena.
En la primera receta para hacer esta exquisita crema de verano, ya dije que se puede hacer mal, al estilo del abuelo Vicente, mi suegro, o aplicar a voluntad, como en este caso. Así, Ajoblanco Es te defraudará, pero cuanto mejor, mejor.
Materiales para 4 personas:
- 100 g de piñones
- 150 g de pan a la luz de las velas
- 1 litro de agua muy fría
- 1/2 ajo o menos
- 100 ml Aceite de oliva (me gusta suave)
- 30 ml de vinagre de jerez
- 16 camarones,
- Maridaje: vino Jerez muy frío
Especificar:
Hemos preparado «Ajoblanco andaluz», o puedes hacerlo a tu gusto.
Colocar las gambas en la rejilla y espolvorearlas con un poco de sal gruesa. Cuando los vimos cambiar de color, los volteamos y los rociamos con vinagre. Inmediatamente los sacaron del fuego y los pusieron de blanco. El ajo se cocinó en un plato.
Algunas personas comen esta etapa crudas, como el carpaccio. Ya sé que he estado trabajando en la cocina desde la invención del fuego, pero recuerda que los camarones solo necesitan ver la parrilla.
Opcional: Cuando cocinamos el ajo blanco, lo sazonamos con el jugo de una de las cabezas de ajo y luego lo envolvemos.
Coloque un poco de ajoblanco en el fondo del plato y cubra con los camarones fritos. Ponemos el resto en un vaso a juego con esta levadura (esto es solo una propuesta para una presentación).
Jerez muy frío va bien con este aperitivo.
Hay muchos tipos de masa y productos de masa, hay pan rallado, diferentes tipos de harina, con o sin huevo, tempura, águilas, etc. Parece que no es suficiente, cada profesor tiene su propio cuaderno.
Quiero contarte cómo lo hago, hacer camarones (o camarones, camarones, y en ocasiones hasta ostras, aunque no les gustan mucho y por eso no aparecen en el blog).
Luego está la fuente del golpe, aunque todos piensan que lo inventaron, los romanos, porque … los japoneses tienen tempura y nosotros callamos.
Bueno, como los jesuitas de España y Portugal. Aterrizaron en Japón (en un mar claro) en el siglo XVI y les enseñaron a hacer masa. Aunque deben haberlo hecho todo por los aires, su comportamiento es tan miserable que es mejor no enseñarles nada.
Ingredientes para un aperitivo para 4/6 personas:
- 300 gramos de camarones
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de maicena
- ½ cucharada de levadura
- Cerveza muy fría (si no te gusta la cerveza, puedes usar soda)
- 1 poco de colorante, azafrán o cúrcuma, el que más te guste
- 1 ajo (o más si realmente te gusta el sabor)
- Algunas hojas de perejil
- Sal y aceite para freír
- Opcional: 1 huevo.
Especificar:
Retiramos las cabezas de camarón, pelamos los camarones dejando solo las colas, con la ayuda de palillos sacamos los intestinos (trébol negro por todo el cuerpo), enjuagamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Use ajo, perejil y un poco de aceite para hacer el puré (es muy poco aceite para cubrir el puré).
Tamice la harina, la levadura y una pizca de sal en un bol (1) Agregue cerveza o agua según sea necesario. El resultado final debe ser muy ligero, como una espuma. Agregue el puré de papas y mezcle uniformemente y espolvoree con un poco de colorante amarillo para alimentos. Comprobamos que tan salado está, si lo tuviéramos, para arreglarlo, lo metemos en el frigorífico unos 30 minutos para que se quede bien frío.
Ponemos la sartén al fuego, ponemos suficiente aceite para freír cuando esté caliente, sacamos las colas de los camarones, las envolvemos en rebozado y las freímos, dos o tres minutos son suficientes, ponemos en papel de cocina y en mesas calientes mejor que frías .
(1) Nota: si decidimos utilizar huevos, los añadimos mientras amamos la harina sin batirla. En este caso, no lo uso porque me gustan las masas muy ligeras y necesito muy poco aceite por ración.
Consejos útiles:
El ajo tiene un sabor muy agresivo que prefiero usar para darle sabor a la salsa sin distraer el sabor de los camarones. Lo mismo ocurre con el perejil. Prueba hasta que encuentres tu sabor favorito.
El día de la preparación de este platillo, también se puede hacer un puré de verduras y utilizar la masa restante, ya que es difícil calcular con precisión que usaremos, y no hay nada que tirar.
También puede congelarlo y almacenarlo para emergencias, que es un requisito básico mientras necesita descongelarse en el refrigerador.
