El brócoli es uno de los vegetales omnipotentes, pero no sabemos si sirve para ciertas cosas porque, según sus fanáticos, tiene propiedades curativas y las farmacias deberían empezar a temblar. Ahora lo ponemos sobre la mesa, averigua a quién le gusta.
Este tipo de cocina es mi elección, no soy un consumidor común, me gusta.
Materiales para 4 personas:
- 800 g de brócoli
- ¼ de pimiento rojo, ¼ de pimiento verde
- ¼ de cebolla grande, 2 ajos buenos
- 2 o 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 copa pequeña de vino
- Hervir 1 taza pequeña de caldo con brócoli.
- Molinillo de aceite, sal y pimienta
Especificar:
Corta el brócoli en trozos pequeños y guárdalo.
Pon la sartén al fuego y agrega agua y sal. Cuando hierva, agregue el brócoli. Desde el momento en que vuelve a cocinar, calculamos el tiempo de cocción de 5 minutos. Es un poco complicado, pero no importa. Termine de extinguir.
Cortamos las verduras en cubos a nuestro gusto, pero son de tamaño similar para que se puedan cocinar al mismo tiempo.
Pelar el ajo, molerlo en un mortero, mezclarlo con vino y guardarlo.
Poner una capa de aceite en una sartén grande, cuando se enfríe un poco, agregar el pimiento y la cebolla, sofreírlos un poco, agregar el ajo y el vino y dejar seguir friendo.
Después de que el brócoli esté cocido, escurrimos y colocamos en una cacerola donde puedas untarlo, vierte la salsa por encima, cubre con un vaso de agua y continuamos cocinando hasta que nos guste.
En el último momento de cocción, agregamos con cuidado vinagre y salsa de soja, que realzan la salsa.
Consejos útiles:
Si te gustan las verduras duras, puedes saltarte el paso de cocción y cocinarlas directamente en la salsa, que yo no tengo. (Poner todo crudo en una cacerola, rociar con aceite, poner las verduras encima, calentar a fuego medio, el resto de pasos son iguales).
Usa la soja con precaución, ya sabes que juegan un papel muy importante en la sal.
Al contrario de lo que siempre pensé, el brócoli no se pondrá amarillo en la nevera con el tiempo, lo que podría suceder, pero la parte amarilla se compró en el mercado y esta es la parte que está cubierta y no se ve afectada directamente.
