Toda la crema de calabaza en mi cocina está aromatizada con crema o leche y recientemente la reemplacé con leche condensada. Sin embargo, si no queremos usarlos por razones de gusto, aumento de grasa o por razones médicas, está bien. Podemos usarlos en lugar de sopa de verduras o sopa de pollo concentrada.
Platos:
Lo que no debería ser suficiente en nuestra cocina es una batidora potente, que requiere al menos un litro y medio de vaso, con esta herramienta hacemos muy bien la nata. Si es posible, además de esta copa americana, deberíamos tener una mano y una copa y barilla de acompañamiento para pequeñas cantidades, salsas, batidos, etc., que nos brinden un buen servicio, no tan grande como una batidora. Al comprar, es importante contar con el asesoramiento de un experto. El más caro no siempre es el mejor, pero casi siempre el más fuerte.
Materias primas:
- ½ kg de calabaza
- 1 puerro, solo ración blanca
- 1 zanahoria mediana, 1 ajo
- ½ cebolla, ¼ de pimiento rojo
- 1 apio blanco, 1 papa grande
- 1 taza grande de leche ¼ litro aprox.
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pieza de caldo (el pollo queda más suave) si tenemos mejor caldo casero
- 2 cucharadas de pasta de tomate
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Especificar:
Vierta una capa de aceite en la olla a presión,
Picar los puerros, las zanahorias, el ajo, la cebolla, el apio y los pimientos rojos y cocinar a fuego medio-bajo.
Pelar y picar la calabaza y las patatas, luego añadirlas a la sartén, mezclar todo un poco, tapar con agua y cocinar tanto como la sartén con las verduras.
Todo esta listo. Abra la cacerola y retire el exceso de caldo de contención, agregue 1 cubo de caldo picado, 1 cucharada de tomates fritos, 1 cucharada de mantequilla y un vaso de leche a las verduras. Licuadora, luego páselo por un procesador de alimentos o un utensilio chino para asegurarse de que la crema no tenga residuos.
En esta etapa, comprobamos el grosor, el sabor, el punto de sal, etc. La nata a añadir. Si agrega demasiada leche, la crema quedará muy elegante, pero espesa. No olvides que la sopa que sobra de las verduras hervidas también es deliciosa. Tú decides.
Si necesitas calentar la nata, revuélvela constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo. Lo ideal es recalentarlos al baño maría, pero claro que tardará más, no recomiendo volver a cocinarlos.
Consejos útiles:
No dejo que hierva la mantequilla, los cubitos de caldo, la nata (o la leche), lo pongo en una cacerola muy caliente y cocino a fuego restante.
No recomiendo preparar guisos que contengan nata o leche, si es necesario, al baño María. Alternativamente para conos y oficinas, el microondas está en la posición de descongelación.
La crema tibia de calabaza es un placer en invierno y muy fresca en verano. Sustitutos del delicioso gazpacho. Puede agregar un poco de jamón cortado en cubitos, un poco de ensalada, etc.
Todo se usa aquí:
Esto me pasó una vez. Dejé un poco de crema que no le alcanzó, pero es una pena tirarla. La solución es utilizarlos como salsa: unos filetes de bacalao frito que servimos en la base de la fuente de nata y en la de arriba del pescado, cuyo resultado veréis. Para que pareciera más una salsa, diluimos la maicena en crema fría, luego la cocinamos muy, muy ligeramente, agregamos leche si es necesario y la ablandamos aumentando la cantidad. Esta es una solución, pero muy rica.
