Apio marinado rápido
«Es realmente simple y maravilloso cuando tomas una bebida con otros bocadillos. Puedes marinar casi cualquier cosa de esta manera y reciclar la marinada escurrida. Como es un pepinillo, solo puedes marinarla en Keeps en el refrigerador durante unos días».
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1 chalota
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150 ml de vinagre de sidra de manzana
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2 hojas de laurel frescas
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3 clavos
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1 cucharadita de semillas de cilantro
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1 trozo pequeño de canela o canela
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un poco de pimienta negra
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400 g de apio
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1 puñado de aceitunas negras (hueso)
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pelar una chalota y cortarla a lo largo. Poner vinagre de sidra de manzana, chalotes, hojas de laurel, especias y 150 ml de agua en una cacerola de acero inoxidable junto con una pizca de sal marina. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para permitir que los aromas prueben el líquido.
- Pela el apio y córtalo en trozos de 5 cm, agrega el apio a la solución de la marinada y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos o hasta que el apio esté tibio, pero todavía un poco crujiente; realmente depende del grosor de los tallos. Mientras el apio se cocina en el escabeche, triture ligeramente las aceitunas con el pulgar y aplánelas sobre el hueso. En lugar de quitar el hueso, añadir las aceitunas trituradas junto con el apio en el último minuto de cocción.
- Vierta el contenido de la cacerola en un colador sobre un bol (deseche la solución marinada o úsela de nuevo), luego escurra y enfríe. Deje enfriar mientras desea servir, luego vierta en un tazón y espolvoree con un poco de aceite de oliva, sal marina y una pizca de pimienta negra.