Ingredientes:
- 60ml aceite de oliva
- 2 berenjena cortar en piezas
- 1 cebolla grande , cortar
- 2 dientes de ajo , aplastada
- pequeño paquete de perejil , hojas recolectadas, tallos cortados
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 2 cucharaditas cúrcuma
- 400 gramos arroz con mariscos
- 1½ litro sopa de verduras kalo
- 2 parrillas de carbón de 175 g alcachofa
- 2 limón 1 exprimido, 1 rebanado para servir
Preparación:
- Nivel 1
Caliente 2 cucharadas de aceite en una paellera antiadherente grande. Freír la berenjena hasta que esté roja por todos lados (agregar otra cucharada de aceite si la berenjena comienza a pegarse demasiado), luego retirar y reservar. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y fría ligeramente las cebollas durante 2-3 minutos o hasta que se ablanden. Agregue los tallos de ajo y perejil y cocine por unos minutos más, luego agregue las especias y el arroz hasta que estén bien cubiertos. Calienta por 2 minutos, agrega la mitad del caldo sin tapar y cocina a fuego medio por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue.
- Paso 2
Agregue la berenjena y la alcachofa a la mezcla, vierta sobre la sopa restante y cocine por otros 20 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido. Cortar las hojas de perejil, agregar el jugo de limón y mezclar bien. Ponga toda la sartén sobre la mesa, viértala en un bol y reserve las rodajas de limón.