Ingredientes:
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 3 berenjena mediana, Cortar en círculos de 5 mm
- 800 gramos Cordero
- 1 cebolla, Cortar
- 2 dientes de ajo grasientos, roto
- 3 cucharadas Orégano seco
- 2 cucharaditas canela en polvo
- 2 hoja de laurel
- 200ml vino
- 400 gramos tomates picados
- 2 cucharadas pasta de tomate
- ½ cucharada fondant marrón claro
- 550 gramos Patatas Maris Piper, Pelar y cortar en círculos de 5 mm de grosor.
salsas
- 40 gramos mantequilla sin sal
- 40 gramos harina normal
- 450ml Leche entera
- 40 gramos queso parmesano, multa
- nuez moscada entera, para triturar
- 1 huevo grande Agregar 1 yema de huevo, batir ligeramente
Preparación:
- Nivel 1
Caliente una sartén a fuego alto. Espolvorea las rodajas de berenjena con 4 cucharadas de aceite y fríelas en tandas durante 5 a 7 minutos o hasta que estén doradas y blandas. Si se ven un poco secos durante la cocción, agregue un poco más de aceite de oliva. Colocar en un plato forrado con papel de cocina.
- Paso 2
Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola o sartén refractaria grande a fuego medio. Agregue la carne picada y fría durante 8-10 minutos hasta que esté dorada, revolviendo y batiendo regularmente con una cuchara de madera. Verter en un bol y reservar. Agregue el aceite restante a la cacerola. Vierta la cebolla y una pizca de sal y fríalos ligeramente durante 10-12 minutos o hasta que estén suaves y transparentes. Agregue el ajo, el orégano, la canela, la cayena y la bahía y cocine por otro minuto. Devuelva el cordero a la sartén, vierta el vino tinto, espolvoree y reduzca a la mitad el vino. Agregue los tomates, la pasta de tomateestáe y azúcar moreno, junto con 200 ml de agua. temporada. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
- Paso 3
Precalentar el horno a 200C / 180 ventilador / gas 4. Poner a hervir una cacerola grande con agua ligeramente salada. Agregue las papas fritas y cocine por 6 minutos, escurra en un colador y cocine al vapor por 10 minutos.
- Etapa 4
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue la harina y cocine por 1 minuto a fuego medio. Retire del fuego y bata con la leche, poco a poco, hasta que quede suave. Regrese al fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Retire del fuego, agregue parmesano, un poco de nuez moscada rallada y un poco de especias y termine con huevos enteros y yemas.
- Paso 5
Tome una sartén rectangular grande resistente al calor. Verter un tercio de la carne en un plato y distribuir uniformemente, luego la mitad de la berenjena y la mitad de las patatas, luego el resto de la carne y otra capa de berenjena y finalmente las patatas. Para terminar la salsa, alisa la parte superior con un cuchillo. Coloque en el centro del horno y cocine por 50 minutos o hasta que estén dorados. Tape la placa si se dora demasiado durante la cocción. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.