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clausura
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2 berenjenas moradas medianas
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Para el Aliño
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2 cucharaditas de azúcar
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4 cucharadas de salsa de soja baja en sal
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3 cucharadas de salsa de chile dulce
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2 cucharaditas de aceite de sésamo
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1 limón, cáscara y jugo
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4 chalotes, picados
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2 pimientos rojos frescos, en rodajas
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1 puñado grande de cilantro fresco, picado en trozos grandes
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Un puñado grande de albahaca fresca, picada en trozos grandes
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1 puñado grande de menta fresca, picada en trozos grandes
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1 puñado grande de hojas de apio amarillas
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sal marina
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Pimienta negra recién molida
Preparación
- Esta es una excelente manera de cocinar berenjenas y probablemente no mucha gente pensaría en hacerlo. Las berenjenas al vapor me dan miedo, pero créanme, esta receta es increíble. Las berenjenas generalmente se fríen o se hornean, lo que hace que absorban mucho aceite, pero al vapor significa que se vuelven muy suaves y tiernas, por lo que tienen un sabor más ligero, ¡lo que significa que puedes comer más! Hay muchas variedades diferentes de berenjenas en todo el mundo: largas, redondas, moradas, verdes, así que mantén los ojos bien abiertos e intenta cocinarlas todas.
- Poner un poco de agua en una cacerola y llevar a ebullición. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y colócalas en la vaporera, con el lado cortado hacia arriba. Cuécelos al vapor durante unos 10 minutos. Comprueba si están listos, solo presiona ligeramente en el costado, si están suaves como la seda, entonces están listos. Retire de la vaporera y colóquelo en un colador para que se enfríe.
- Ahora haz el aderezo mezclando todos los ingredientes. Cuando las berenjenas están calientes, es el momento perfecto para aliñarlas. Córtelos en dados de 2,5 cm de grosor, luego ensártelos y deséchelos. Sirva inmediatamente con cualquier pescado cocido ordinario como ensalada, desayuno o verduras. ¡realmente sabroso!