Comienza con una receta de un pastel con kilos que nunca falla, luego cámbiala para adaptarla a tu estado de ánimo.
1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar granulada
5 huevos, temperatura ambiente
1 vaso de leche o medio y medio
3 tazas de harina para pastel u otra harina con bajo contenido de gluten
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de licor de naranja, brandy o bourbon o concentrado de jugo de naranja congelado (descongelado)
glaseado de naranja
1 1/2 tazas de azúcar de repostería
1 cucharada de cáscara de naranja rallada
3 cucharadas de jugo de naranja
Glaseado de limón y naranja
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharada de extracto puro de vainilla
piel de naranja rallada
jugo de limon
Glaseado de naranja Emeril
Leche
4 tazas de azúcar de repostería
1/2 taza de jugo de naranja fresco
glaseado de limon
3 tazas de azúcar de repostería
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de agua
glaseado de naranja o limón
1 taza de azúcar en polvo
1/2 taza de jugo de naranja puro y fresco (glaseado de naranja)
o
1/4 taza de jugo de limón fresco puro (glaseado de limón)
1/4 taza de mantequilla
Engrasa y enharina un tubo o molde (me gusta el spray Baker’s Joy). Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Mezcle la mantequilla y el azúcar granulada (no exagere). Agregue un huevo a la vez, revolviendo bien. Agregue, alternando 2 tazas de harina con 1 taza de leche o la mitad. bien mezclado. Luego agregue 1 taza de harina tamizada, mezcle con el polvo para hornear y la sal. Agregue extracto de vainilla y jugo de naranja, brandy o bourbon o concentrado de jugo de naranja. Vierta la masa en un molde engrasado y enharinado, coloque con cuidado el molde en la placa de cocción en posición vertical para que las burbujas de aire suban a la parte superior, luego corte con un cuchillo.
Hornee en un horno precalentado a 350 ° F durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Espolvorea con glaseado si lo deseas. No.
Glaseado de naranja: combine el azúcar de repostería, la cáscara de naranja y el jugo de naranja. Vierta la torta caliente.
Glaseado de limón y naranja: Glaseado: Batir la vainilla en el azúcar hasta que se forme una pasta líquida. Agregue la corteza y suficiente jugo para verter el glaseado. Una vez que la torta se haya enfriado por completo, retírala de la sartén y colócala en un plato, espolvoreando el glaseado por encima.
Jugo de naranja Emeril: Jarabe de naranja: En una cacerola, mezcle el jugo de naranja fresco y la 1 taza de azúcar restante. Llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos. Retire del fuego y enfríe completamente. Unte la parte superior del pastel con almíbar de naranja. Deja reposar el bizcocho durante 10 minutos. En un tazón, combine el azúcar en polvo, el jugo de naranja y un poco de leche. Mezclar hasta que esté suave. Vierta el glaseado sobre cada pastel, dejando que el exceso de glaseado gotee por los lados del pastel. Usa un cuchillo para distribuir el glaseado uniformemente en ambos lados del pastel… deja que el glaseado se asiente.
Jugo de limón: Combine el azúcar, el jugo de limón y el agua en una cacerola. Revuelva bien, luego caliente a fuego muy bajo hasta que esté tibio. Agregue extracto puro de vainilla. Espolvorea el pastel.
Jugo de naranja o limón: Derrita la mantequilla, agregue el azúcar, agregue lentamente el jugo de naranja y vierta sobre el pastel tibio.
notas del chef
Si desea usar crema agria en lugar de leche (o mitad y mitad) en el pastel, agregue 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio a la mezcla final de harina. Esta receta es deliciosa y hermosa cuando se hornea por debajo de los 2500 pies sobre el nivel del mar. Vea su receta para ajustar la harina para grandes altitudes.