«A la Florentina», los franceses la llaman «A la Florentina» porque, según los registros históricos, Catalina de ‘Medici, que también era florentina, vino a Francia para casarse con alguien que no era un delfín, y luego con Enrique II. Llegó a la corte francesa para acompañar la cocina y la receta de estos deliciosos huevos.
En general, el término florentino significa filetes de pescado blanco, carnes blancas, etc. Cocidos o fritos, sobre espinacas fritas y cubiertos con salsa Beckham o salsa Monet, los huevos también son una opción clásica para esta salsa. Lo evaporamos un poco y usamos aceite de oliva, un poco de jamón, en este caso queso manchego medio maduro, para hacer este platillo delicioso.
Materiales para 4 personas:
- 8 huevos
- 4 lonchas de jamón muy finas
- Trozos de jamón para salsa blanca (unas 2 cucharadas)
- 60 g de mantequilla / 60 g de aceite de oliva
- 300 g de hojas de espinaca
- 60 gramos de harina
- 1 litro de leche (o menos, según se mire la consistencia de la salsa)
- Queso semiduro manchego
- 50 gramos de queso crema, queso Philadelphia, queso mascarpone, etc.
- 1 cebolla mediana, sal molida y pimienta negra.
Especificar:
Precalienta el horno a 240º. Al frente
Pon la sartén o la sartén al fuego y agrega la mantequilla antes de que se derrita por completo, agrega la cebolla picada y las rodajas de jamón y deja que hiervan a fuego lento para que no se quemen.
Agrega la harina y deja hervir a fuego lento durante unos minutos. Luego añadimos poco a poco la leche, procurando que no se formen grumos y queso crema, probamos la sal y corrigimos si es necesario. Reservamos este Beckham.
Coloque en una cacerola o sartén, agregue las hojas de espinaca, sazone con sal y un poco de aceite de oliva, revuelva si caen un poco, agregue a la salsa blanca, revuelva bien y vierta en una cazuela separada o en un tazón grande para hornear. Hacemos agujeros para los huevos y luego los rompemos uno por uno.
Rallar el queso y espolvorearlo en la cazuela.
Lo decoramos con lonchas de jamón o tocino, luego lo metemos al horno y esperamos a que solidifique, notando que la yema está blanda.
Bajamos la temperatura del horno a 180º.
No agrego sal a los huevos, pero puedes agregar un puñado de sal a cada huevo antes de ponerlos en el horno.
Consejos útiles:
Se supone que Beckham es transparente, como natillas, por lo que la cantidad de leche es inexacta.
Si no te gusta o no tienes queso crema, puedes usar crema batida, que es un poco más espesa que cuando la cocinaste.
Mi familia ama el queso que uso y creo que tú puedes hacer lo mismo.
Unos ponen la mitad de las espinacas en el fondo de una cazuela de barro, ponen huevos encima, y luego ponen una capa de espinacas, queso rallado y meten al horno. Bueno, como todo, al gusto del consumidor.
