Materiales para cuatro personas:
- 400 g de hígado de res en lonchas
- 2 cebollas medianas, 2 ajos
- 1 copa de vino aromático
- 1/2 taza de vinagre
- 1 vaso de agua
- 1 ají
- Pan rallado, 1 ajo y perejil
- Aceite y sal
Especificar:
Ponga el pan rallado, el ajo y el perejil picado en un plato y revuelva bien, luego distribuya el pan sobre los filetes de pescado.
Ponemos la sartén al fuego y freímos, procurando no calentar demasiado, para no quemar el pan rallado.
Espolvorear los filetes de pescado con sal y pimienta, pasarlos por pan y freírlos en aceite, ya hemos dicho no demasiado calientes y no demasiado tiempo para que no se sequen, son como suelas de zapatos, los colocaremos sobre absorbente papel, transferido y guardado.
Salsa:
Pica la cebolla, agrega un poco de aceite y sal a la sartén, cocina hasta que esté transparente a fuego lento, luego agrega el vino aromático, evapora y luego agrega el vinagre, prende al fuego por unos minutos, luego vierte el filete de pescado con esta salsa. , no más de 2 o dejar hervir durante 3 minutos, retirar y colocar en un plato antes de espolvorear con perejil recién molido.
Comprobamos la acidez y salinidad de la salsa, corregimos si es necesario, regamos los filetes de pescado y servimos caliente con patatas fritas.
En la foto de esta receta, corté el filete de pescado en tiras porque es un aperitivo, pero el proceso es el mismo, le agregué más chile.
Consejos útiles:
Para estas preparaciones y muchas otras preparaciones de vino aromático, utilicé una que no está disponible en todos los supermercados, pero si te interesa, aquí tienes las marcas: AL GUSTO, vino añejo, su precio. No saldrá mal y es muy poderoso. … sabor.
La solución estándar es fácil, pero es diferente si es demasiado. Quiero decir, siempre podemos agregar más sal, vinagre o especias, pero cuando gastamos dinero en estos alimentos, las cosas se complican más. Siempre podemos hacer más, añadir agua, quitar las famosas patatas, quitar la sal, etc. Sugiero sazonar poco a poco, evitamos antipatías …
