Como el abuelo Vicente no se encontraba con nosotros, dejé de prepararlos, son sus postres preferidos pues se han ablandado y se le han caído los dientes …
Los voy a preparar cualquier día que mucho más de uno de nosotros y haya suficientes iglesias para evaluarlos.
Equipo para 4 personas
- 4 peras maduras, pero no bastante enormes
- 1 rama de canela
- 250 g de azúcar (unas 4 medidas de cuchara)
- 1 litro de vino tinto premium
Tiempo de preparación: Precisamente 40 minutos
Refinar:
Cortamos las peras por la base para aplanarlas y las dejamos en situación vertical, si contamos descascaradora las vaciamos, en caso contrario las sacamos en el momento en que las ingerimos.
Dejamos sus colas
Las ponemos en un cazo al pie, agregamos el vino, el azúcar, las ramitas de canela y la piel de naranja, las ponemos a hervir al fuego, cocinamos a fuego retardado unos 35 minutos, espolvoreamos el vino de cocción.
Si se cuecen antes que el vino se caramelice, las sacamos de la sartén y dejamos que el vino reduzca mucho más hasta el momento en que se transforme en almíbar.
Las ponemos en un plato y las rodeamos de nata y almíbar de cocción.
