Un guiso es una forma fácil de preparar la comida de forma muy lenta con todos los ingredientes crudos. Sin embargo, suelen acompañarse de verduras. El tiempo de cocción depende del tipo de carne que usemos o no, el cocido de conejo que solemos comprar es muy tierno, como el guiso de carne de caza, que es más pesada que la carne. La cazuela siempre se cubre con un guiso.
Cociendo lentamente los guisos, logramos una concentración de sabor y una reducción del contenido de fibra de la carne. Pero insisto en cocinar muy despacio.
Materiales para 4 personas:
- 1 conejo picado
- 1 pimiento verde, estilo italiano, ½ pimiento rojo
- ½ cebolla, 2 zanahorias
- 1 tomate, 250 g. Champiñón
- 2 dientes de ajo, 8 chalotas
- 8 pimientos de jardín de colores
- 8 tomates cherry
- Retire el aceite, la sal y la pimienta de la picadora de carne.
- 1 botella de cerveza
Especificar:
Lavamos, secamos, sazonamos y almacenamos el conejo.
Corta los pimientos, las cebollas, las zanahorias y los tomates pelados en los trozos que más te gusten y guárdalos.
Limpiamos los champiñones, dejando solo el sombrero, todos los ajos y sus camisas. Pela las chalotas. Guardamos esto.
Ponemos la cazuela con fondo aceitoso al fuego hasta que humee, le agregamos trozos de conejo, le damos la vuelta, luego pimientos, cebollas, zanahorias y tomates, además de darle la vuelta agregamos una cucharada de harina, dejamos sofreír un poco, luego casi simultáneamente agregue una cucharadita de chile en polvo y una botella de cerveza, dé al alcohol que se evapore.
Agregue el ajo sin pelar, la tapa de los champiñones y las chalotas a la cazuela. Tape la cazuela y cocine a fuego muy lento hasta que estén tiernos.
Agrega un poco de aceite a la sartén, sofríe los pimientos y los tomates cherry a fuego medio, y finalmente colócalos en una fuente de horno para cocinar juntos.
Consejos útiles:
A menos que tenga una cacerola de fondo plano o una olla de barro con un fuego adecuado, una olla a presión puede funcionar bien, pero no ejercerá ninguna presión.
Recientemente se ha confirmado que una olla a presión puede cocinar lentamente, incluso si se usa presión, el tiempo será un poco más largo, pero vale la pena. Lo compartiré contigo cuando esté completamente familiarizado con él. Siempre me preocupa no saber «qué se está cocinando en el caldero».
Platos:
CASSEROLE LE CREUSET, una muy buena amiga que conoce este blog, me dejó su cazuela, bonito diseño, el color se puede usar como broche, pero lo mejor de todo en forma de cocido, como cocido concentrado y lo que para ahorrar calorías, Creo que más de 300 euros, seguiré soñando con ello.
