Hoy comencé a hacer pollo para emular a nuestro vecino del sur en orden. Siempre me he preguntado por qué necesito tantas especias en mi cocina, y cuando tengo miedo de usarlas, finalmente decidí deshacerme de mis miedos. Los resultados son muy satisfactorios y les insto a que no respeten las especias y las vean mejor. Las personas con presión arterial alta ni siquiera pintan porque podemos suprimir la sal.
Materiales para 4 personas:
- 1 pollo deshuesado (usa los huesos para hacer el caldo que necesitamos)
- 1 puerro, solo porción blanca (el resto se usa para sopa de pollo)
- 1 porción de yogur o crema agria equivalente
- 1 vaso de jugo de limón y jugo de naranja
- 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla dulce, 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel
- 1 perejil, 1 calabacín
- 1 cucharada de carne de senora
- 1 rama de canela, 1 taza de caldo de pollo
- Mezcla: 1 cucharadita de albahaca, 1 gr. Chile en polvo, 1/2 gr. Comino, 1 gr. Cúrcuma, 1 gr. Curry, 1 tonelada. Jengibre, 1 cucharada de salsa harissa, 1 cm. De romero
Tiempo de preparación: 40 minutos
Especificar:
Utiliza huesos de pollo y algunas verduras, puerros, laurel, etc. Hemos preparado el caldo que necesitamos.
Precalienta el horno a 250º. Al frente
Ponga todas las especias en un bol, mezcle bien, agregue el yogur, jugo de naranja y limón, 2 cucharadas de aceite y reserve.
Triturar el ajo y el perejil y agregar a las especias.
Vierta un poco de aceite de oliva en el brasero, ponga trozos de pollo en él, agregue especias, extienda todo, ponga las verduras picadas encima, deje marinar durante diez minutos, después de este tiempo, ponga la fuente en el horno y use papel de aluminio. Cubra por 15 minutos y reduzca la temperatura a 180 °.
Pasados 15 minutos sacamos el plato del horno y comprobamos que no esté seco, agregamos un poco de caldo de pollo si es necesario, esta vez volvemos a meter el plato abierto en el horno para que se ponga ligeramente amarillo.
Pasados otros 15 minutos, llega el momento de comprobar el proceso de cocción, comprobar la mancha, sacarla del horno y dejarla reposar.
Si es necesario, volvemos a la estufa, pero esta vez la apagamos, porque esto sucede con el calor residual.
Consejo útil
Traigo un poquito «Arroz fragante « En mi opinión, deshacerse de la monotonía es una especie de cocido que da excelentes resultados. Podría haber servido el cuscús, pero no lo pensé por mi costumbre.
Tenga cuidado si no le gustan las especias, no lo intente
Carece del sabor que necesitamos.1 El vino blanco no se usa en la cocina marroquí por razones obvias. Al final, tampoco nos lo perdimos, y me olvidé de la sal.
HARISSA, similar a nuestro pimiento, pero menos rojo y más marrón. No puedo encontrarlo aquí. Se lo conté a mi hermano cuando él y su novia estaban en Marruecos … hablando y fingiendo, me di cuenta de que tengo un pequeño paquete por origen, así que tengo que garantizar la autenticidad.
Gracias a ambos por la detallada introducción.
