Brochetas de tofu con sal y pimienta
“Si usas brochetas de madera, no olvides remojarlas primero en agua, durante al menos media hora, para que no se incendien y se quemen en la parrilla”.
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6 chalotes
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1 manojo de chalotes
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2-3 pimientos rojos frescos
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8 dientes de ajo
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Rodajas de jengibre fresco de 5 cm.
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mantequilla de maní
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4 cucharadas de granos de pimienta negra
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1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan
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2 cucharaditas de semillas de cilantro
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1 cucharadita de sal marina en escamas
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4 cucharadas de salsa de soya
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3 cucharadas de azúcar moreno claro
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750 g de tofu duro
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1 pepino
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½ conexión de cilantro fresco
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2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
Preparación
- Pelar las chalotas y picarlas finamente. Cortar y trocear las chalotas y los pimientos, luego pelar y picar el ajo. Pelar y rallar el jengibre.
- Calentar unas gotas de aceite en una sartén antiadherente grande. Agregue los chalotes, los chalotes, la pimienta de cayena, el ajo y el jengibre, revolviendo con frecuencia, y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que estén suaves.
- Para la marinada, tritura en un mortero ambos granos de pimienta junto con las semillas de cilantro y las escamas de sal marina. Añadir la salsa de soja y el azúcar. Reduzca a espeso y brillante, luego transfiéralo a una bandeja para hornear pequeña.
- Cortar el tofu en trozos de 2 cm y cortar en 4 brochetas. Coloque la marinada en una sartén, viértala con una cuchara y déjela marinar en el refrigerador por unas horas.
- Cuando estén listas, hornea las brochetas hasta que estén crujientes, unta con la marinada y voltea regularmente.
- Ralla los pepinos en tiras con un pelador de verduras y colócalos en un bol. Voltee, pique y agregue el cilantro, luego agregue el vinagre de vino de arroz y una pizca de sal marina y pimienta. Mezclar bien y servir con brochetas de tofu crujiente con sal y pimienta.