Brochetas de verduras griegas
«Estos pequeños y deliciosos kebabs son una forma divertida de hacer que tus hijos coman verduras».
-
120 g de queso halloumi
-
1 chile amarillo
-
1 calabacín
-
140 g de tomates cherry
-
½ conexión de menta fresca (15 g)
-
½ pimiento rojo fresco, opcional
-
1 limón
-
aceite de oliva
Preparación
- Remoje 6 brochetas de madera en una olla con agua fría, esto evitará que se quemen.
- En una tabla de cortar, corte el halloumi en cubos de 2 cm y agréguelo a un tazón grande para mezclar.
- Con cuidado, corte los pimientos por la mitad de arriba a abajo, luego corte los tallos, las semillas y cualquier núcleo blanco (puede hacerlo con una cucharadita), luego córtelos en trozos de 2 cm de largo y colóquelos en un tazón.
- Cortar los calabacines por la mitad a lo largo, luego en rodajas en forma de media luna de aproximadamente ½ cm de grosor y colocar en un bol con los tomates.
- Seleccione hojas de menta en una tabla, corte y deseche los tallos.
- Limpie cuidadosamente y pique los pimientos, si los usa.
- Ralle finamente la ralladura de limón en una tabla con un microplano, luego agregue al tazón junto con las hojas de menta, la pimienta de cayena (si se usa) y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sazone con una pizca de pimienta negra y mezcle bien.
- Precaliente la parrilla a una temperatura alta.
- Engrase ligeramente una bandeja para hornear y reserve.
- Ensartar los cubos de halloumi, los tomates cherry, los pimientos y los cubos de calabacín y pincharlos entre los pinchos.
- Coloque en una sartén engrasada y cocine a la parrilla durante 10 a 12 minutos o hasta que el queso esté dorado y las verduras estén suaves, volteándolas por la mitad.
- Sirva con lechuga fresca y un poco de pan plano o pastel.