Vegetariano

Brunch sudamericano súper fácil de 30 minutos

brunch sudamericano

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«Ahora lo llamo un brunch súper sabroso: quinua, tomates maduros, frijoles crujientes, pimientos, aguacates cremosos y hierbas frescas cubiertas con huevo líquido. ¡Disfrútalo!»

  • 200 g de quinoa

  • 1 pimiento rojo fresco largo

  • 1 jalapeño fresco

  • 1 tomate maduro

  • 200 g de tomates cherry maduros

  • 2 chalotes

  • aceite de oliva

  • 1 pizca de semillas de comino

  • 1 x 400 g de guisantes negros o caritas en lata

  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

  • 1 pizca de azúcar blanca dorada

  • Aceite de oliva virgen extra

  • ½ limón

  • 6 huevos grandes para cría libre

  • 1 aguacate maduro

  • ½ conexión menta fresca

  • ½ conexión de cilantro fresco

  • salsa de chile

Preparación

  1. Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete, agregando una pizca de sal marina.
  2. Mientras tanto, recortar y trocear todos los pimientos, trocear los tomates, cuarto los tomates cherry, trocear y trocear.
  3. Calienta un sorbo grande de aceite de oliva en una sartén a fuego alto, agrega las semillas de comino y fríe durante unos 30 segundos.
  4. Escurra y agregue los frijoles, luego agregue una pizca de sal y continúe cocinando durante 5 a 8 minutos o hasta que estén crujientes.
  5. Mientras se cocinan las alubias, en un bol ponemos los pimientos troceados con el vinagre, el azúcar y una pizca de sal y reservamos.
  6. Escurrir la quinua, luego espolvorear con un poco de aceite de oliva virgen extra y jugo de limón al gusto. Extiéndalo en una sartén y déjelo enfriar un poco.
  7. Transfiera los frijoles cocidos a un tazón, limpie la sartén y vuelva a calentar a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Una vez que estén calientes, bate los huevos y fríelos a tu gusto; para obtener unos huevos líquidos hermosos, solo necesitas unos minutos.
  8. Transfiere la quinua a un plato grande, coloca los huevos encima y vierte con una cuchara los frijoles crujientes.
  9. Cortar el aguacate por la mitad y pelar el hueso, luego retirar y cortar la carne. Espolvorea los tomates, las cáscaras y los pimientos encima y rocía con un poco de jugo de la marinada.
  10. Seleccione y pique en trozos grandes la menta y el cilantro, espolvoree por encima, luego agregue una pizca de aceitunas extra vírgenes y sirva con una porción generosa de salsa picante.

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