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clausura
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8 alcachofas pequeñas
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4 dientes de ajo
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1 limón
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aceite de oliva
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1 manojo de menta fresca
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Bruschettas básicas
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1 barra de pan grande
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1 diente de ajo
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Comience cocinando las alcachofas: quíteles las hojas pálidas y claras, luego córtelas por la mitad y use una cucharilla para quitar los nudos peludos.
- Ponga las alcachofas preparadas en una cacerola con suficiente agua para cubrirlas. Agregue los dientes de ajo sin pelar y una pizca de jugo de limón y cocine hasta que los tallos estén suaves.
- Escurrir en un colador, luego colocar las alcachofas directamente de nuevo en la sartén vacía, agregar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y freír durante 4 minutos para que se doren.
- Cuando estén ligeramente dorados, retirar del fuego, exprimir un poco de jugo de limón, marcar, cortar en trozos grandes y agregar hojas de menta, luego sazonar cuidadosamente con sal marina y pimienta.
- Retire 4 mitades de las alcachofas de la sartén y reserve, luego triture el resto en la sartén, exprimiendo el ajo de las pieles con un tenedor (deseche las pieles).
- Para las bruschettas básicas, corta el pan por la mitad y córtalo transversalmente, de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Hornee estas rebanadas en una parrilla o sartén hasta que estén crujientes por ambos lados, luego frote varias veces con ajo picado.
- Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra de calidad y espolvorear con una pizca de sal marina.
- Extienda el puré de alcachofas en una bruschetta básica, rompiendo la alcachofa en conserva por la mitad en cada una.
bakshish
También es genial añadir un puñado de queso parmesano recién rallado al puré de alcachofas. ¡Súper delicioso!