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clausura
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2 berenjenas duras, cortadas a lo largo con un grosor de unos 3 mm
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Aceite de oliva virgen extra
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vinagre de vino blanco o vainilla
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2 ramitas de hojas frescas de perejil plano, hojas recogidas y cortadas en rodajas finas
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1 puñado pequeño de hojas de menta fresca, recogidas y cortadas en rodajas finas
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1 diente de ajo, pelado y picado finamente
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sal marina
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Pimienta negra recién molida
Preparación
- Caliente la sartén hasta que esté agradable y caliente. Coloca las rodajas de berenjena una al lado de la otra encima y cuando estén carbonizadas por ambos lados, colócalas en un tazón. Es posible que deba hacer esto en varios lotes.
- Mientras se hornean las berenjenas, en otro bol ponemos 8 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de vinagre, perejil, menta y ajo y sazonamos con sal y pimienta.
- Cuando las berenjenas estén listas, añádelas al aderezo y revuelve, luego vuelve a revisar el aderezo y reparte sobre las bruschettas. ¡Presiona la guarnición en la tostada y deja que todos los maravillosos sabores se absorban!