
Los hermosos restos de las bruschettas de Jamie
«Es fácil hacer bruschettas, siempre y cuando tengas el pan y las guarniciones que te gustan».
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2 restos de bulbos de eneldo asado
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unas ramitas de albahaca fresca
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1 pimiento rojo fresco
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4 rebanadas de pan de masa madre
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1 limón
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Aceite de oliva virgen extra
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50 g de queso parmesano
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125 g de queso de búfala
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1 diente de ajo
Preparación
- Picar el eneldo asado, recoger y picar la albahaca, dejando unas hojas tiernas para adornar, pelar las semillas y cortar los pimientos.
- Pon la sartén a fuego alto para tostar el pan.
- Mientras tanto, coloca el eneldo en un bol junto con las hojas de albahaca picadas y la mayoría de los pimientos. Exprime el jugo de limón, agrega una pizca de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina y pimienta y unas rodajas de parmesano y mezcla todo. Pruébelo rápidamente y agregue un poco más de jugo de limón, sal o pimienta si es necesario.
- Cuando el pan esté tostado y carbonizado, corte los dientes de ajo sin pelar por la mitad y frótelos con el lado cortado hacia abajo por ambos lados.
- Rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvoree un puñado pequeño de la mezcla de eneldo encima.
- Corta la mozzarella en cuartos, coloca una encima de cada bruschetta, luego cubre con finas virutas de queso parmesano, unas gotas de pimiento rojo picante y albahaca en conserva.