Bruschetta con masa madre de champiñones
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2 champiñones portobello
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aceite de oliva
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2 dientes de ajo
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20 g de mantequilla sin sal
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2 rebanadas de pan de masa madre
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200 g de champiñones mixtos, lavados
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2 cucharadas de salsa holandesa fresca
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2 tallos de estragón fresco
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC/gas 6.
- Coloque los champiñones anaranjados en una bandeja para hornear, espolvoree con 1 cucharada de aceite, triture y espolvoree 1 diente de ajo, luego unte con la mitad del aceite.
- Llevar al horno por 10 minutos o hasta que esté jugoso.
- Caliente una sartén a fuego alto, luego tueste el pan sobre carbón hasta que se formen líneas doradas profundas.
- Picar los champiñones silvestres, pelar y triturar los dientes de ajo restantes, luego colocar en una sartén con el aceite restante a fuego medio.
- Guise durante 3 minutos o hasta que los champiñones estén bien cocidos. Apaga el fuego y revuelve con la salsa holandesa.
- Espolvorea naranja asada y una bola de champiñones sobre cada tostada. Servir con una pizca de estragón picado y una pizca de pimienta negra.