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clausura
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palta
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2-3 aguacates
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4-5 tomates
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2 pimientos rojos
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1 puñado de chalotes
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1 puñado de cilantro fresco
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sal marina
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Pimienta negra recién molida
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1 jugo de limón o lima exprimido
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Kesádilas
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2 puñados grandes de queso cheddar o rojo Leicester rallado
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cebollas
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2 puñados de cilantro fresco
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1 pimiento rojo
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pimientos rojos o verdes
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arepa
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crema agria, para servir
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cerveza, servir
Preparación
- Para hacer guacamole, usé 2 a 3 aguacates maduros, 2 a 3 tomates maduros con semillas y algunos pimientos rojos con semillas, luego combiné todo esto con un puñado de chalotes pelados y en rodajas y eché un puñado de cebollas frescas en un procesador de alimentos junto con cilantro. Una vez que estuvo bien troceado, le añadí unos cuantos tomates troceados más, una pizca de sal y otra mitad de aguacate troceado para darle una textura espesa y agradable. Vierta todo en un bol y sazone cuidadosamente con sal marina, pimienta negra recién molida y una pizca de jugo de limón o lima. Si decide comprar guacamole ya hecho, un poco perezoso, pero probablemente realista, puede ponerlo en un tazón y freír exprimiendo jugo de limón, un poco de sal y un poco de pimiento rojo picante. Lo estoy intentando.
- Para rellenar las quesadillas necesitarás un puñado de queso cheddar y/o rojo Leicester rallado, un poco de cebolla de verdeo picada finamente, un puñado de cilantro fresco picado, un pimiento rojo y unos pimientos rojos o verdes picados sin pepitas. Mezclar todo esto en un bol y espolvorear medio puñado entre las dos capas de tortillas. Puedes hacer 4, 10 o incluso 20 quesadillas y guardarlas en el refrigerador todo el tiempo que las necesites.
- A algunas personas les gusta freírlos, pero eso los hace grasosos y menos saludables. Los puedes hornear, pero a mí me gusta ponerlos en una sartén seca con una capa antiadherente a fuego medio, para que después de aproximadamente un minuto y medio por cada lado tengas una corteza muy crujiente y un relleno pegajoso. Sirva las quesadillas en cuartos con guacamole, crema agria y cerveza.
- PD También puedes asarlos aún más con pollo o marisco a la parrilla, sobras de cerdo, mejillones o una selección de verduras a la parrilla.