Calabaza horneada
«Basado en mi receta antigua favorita, este Preparación realmente aprovecha el relleno y el tostado lento de la calabaza dulce y flexible. Obtienes un gran intercambio de sabores en el centro, gran textura y las rebanadas se ven muy bien.
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1 calabaza (1,2 kg)
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aceite de oliva
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1 cebolla roja
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1 diente de ajo
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1 manojo de salvia fresca (30 gramos)
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10 tomates secos
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75 g de castañas envasadas al vacío
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75 g de arroz basmati
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75 g de arándanos secos
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1 pizca de pimienta de Jamaica molida
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vino
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C/350°F/gas 4.
- Lave la calabaza y córtela con cuidado por la mitad a lo largo, luego retire y conserve las semillas. Use una cuchara para cortar un poco de pulpa a lo largo de la calabaza para crear un surco para el relleno.
- Cortar la papilla picada con las semillas, poner en una sartén a fuego medio y agregar 2 cucharadas de aceite.
- Pelar, picar y añadir la cebolla y el ajo, remover regularmente mientras se recogen las hojas de salvia y picar con tomates secos y castañas
- Agregue el arroz, los arándanos y la pimienta de Jamaica a la sartén, agregue una pizca de sal marina, pimienta y un sorbo de vino tinto y revuelva para combinar. Freír durante 10 minutos o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
- Inserte la mezcla firmemente en las ranuras de las dos mitades de la calabaza, luego presiónelas firmemente. Frote la piel de la calabaza con un poco de aceite, sal y pimienta y toque el exceso de hojas de hierbas en sus manos, si las hubiera.
- Coloque la calabaza en el centro de una doble capa de papel de aluminio y envuélvala bien. Hornee durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté suave y bien cocido.
- Cuando termines, lleva la calabaza a la mesa, despliega el papel aluminio delante de todos, luego córtala en trozos gruesos y sírvela con todas las guarniciones habituales.
bakshish
Esta deliciosa calabaza también es una deliciosa guarnición de vegetales, en cuyo caso deberías poder alimentar a unas 10 a 12 personas con esta receta.