1 libra de chocolate de alta calidad, como Valrhona
1/2 taza de azúcar
6 cucharadas de harina universal
5 yemas de huevo
3 huevos enteros
3 barras de mantequilla sin sal, suavizada
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Con un rallador o un cuchillo afilado, corta el chocolate en trozos pequeños. Colocar el chocolate troceado en un baño maría o bol sobre agua apenas sofocante. Derrita el chocolate lentamente hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente.
En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, la harina, las yemas y los huevos. Revuelva hasta que esté completamente combinado.
Cuando el chocolate esté completamente derretido, retíralo del fuego y agrega la mantequilla blanda. Combine la mezcla de mantequilla de chocolate con la mezcla de huevo y mezcle bien.
Rocíe un molde para muffins de tamaño estándar o un molde para pastel de 9 pulgadas con un spray antiadherente.
Si está haciendo pasteles individuales, use una cuchara pequeña para llenar cada molde para panecillos hasta 3/4 (los pasteles se hincharán). Hornee por 12 minutos o hasta que los bordes del pastel se despeguen de la forma.
Si está haciendo un pastel de 9 pulgadas, raspe toda la masa en el molde preparado y hornee por 25 minutos o hasta que las paredes del pastel se eliminen del molde.
La parte superior del pastel debe estar seca, pero si la calientas, el centro aún estará húmedo con chocolate derretido. Budino se puede calentar brevemente en el horno antes de servir.
Servir con helado de vainilla o helado seleccionado. Para una presentación más elegante, combine el budino con crema fresca y frambuesas (o fresas) o rodajas finas de plátano caramelizado en ángulo.