Deliciosa receta savoyarde, ce Clafoutis savoyard à la Tome des Bauges est un pur regal.
Ingredientes para 4 personas:
- 600 g de champiñones de París
- 120 g de Tomé des Bauges
- 3 cuil. a la sopa de ciboulette
- 40 g de deurre semi-sal
- 3 oeuf
- 30 cl de nata líquida líquida (30% de nata fina)
- 1 cuchillo alicates
- Sel, poder
Clafoutis saboyano a la Tome des Bauges
– Nettoyer les champignons à l’aide d’un pinceau humide. Las tejas y listones.
– Ecroûter la Tome, la couper en fines tranches.
– Laver et hacher finement la ciboulette.
Hervir cuatro a 180 ° C (th.6).
– En un campo, hacer 25 g de cerveza, y hacer las setas.
– En una ensaladera, rebozar los omeufs en tortilla, añadir la moscada, la nata fresca y la cebolla. Mezcla.
– Cuidar el interior de los ramequines individuales y tratar los champiñones. Preparar la preparación a base de oeufs, recuperar los tramos del Tomo.
– Enfourner 30 minutos al baño.
Sirve chaud!
Baba del chef
También puedes asociar otras variedades de setas (champiñones, girols, pleurotes) a esta receta.
Mots de la cocina:
Baño María: hacer una preparación en un recipiente (una cazuela por ejemplo) lui-même placé dans un autre plus grand et contenant de l’eau bouillante. Le bain-marie permet de faire cuire de manière douce une préparation delíkat en évitant le contact direct avec une source de chaleur vive.
Foto: C. Herlédan