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clausura
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1 cabeza de coliflor, sin las hojas verdes exteriores, partida en flores
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sal marina
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aceite de oliva
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1 botón de aceite
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2 cucharaditas de semillas de comino
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2 cucharaditas de semillas de cilantro
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1-2 pimientos rojos secos
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1 puñado de almendras blancas, trituradas
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1 limón, cáscara y jugo
Preparación
- Precaliente el horno a 200 °C / 400 °F / gas 6. Blanquee la coliflor en agua hirviendo con sal durante unos minutos, luego colóquela en un colador para que se escurra y deje que se seque al vapor (no quiere que quede agua en la coliflor. De lo contrario, la funda no se horneará bien). Póngalo en un bocado grande con aceite de oliva y mantequilla. En un mortero, triture las especias y los pimientos picantes con una pizca de sal, luego combínelos con las almendras y fríalos lentamente en una sartén resistente al calor seco y caliente. Después de unos minutos, agregue la coliflor. Cuando tenga un poco de color, agregue la ralladura de limón y el jugo y revuelva para combinar. Freír durante otro minuto, luego colocar la sartén en un horno precalentado durante unos 15 minutos para que quede crujiente.