A continuación, te mostraré algunas recetas diferentes para hacer kradilya (testículos bovinos). Espero que lo disfrutes tanto como te enseño estas recetas estelares.
Niño golpeado
Las criadillas son un manjar que vale la pena probar. Claro que lo sabes, pero si estás fuera de temporada déjame confirmarte que estos son testículos de toros, terneros, de un año, etc., no terneros … claro, aparecen dos seguidos, así que los compro. … Adaptaron nuestros gustos a nuestras entrañas, sus bistecs estaban tan tiernos que, que en paz descanse, el abuelo Vicente bebió él mismo sin morderse los dientes.
La historia nos cuenta que cuando el rey Fernando el Cattolico se casó con De Germain de Foix, ya era un anciano en ese momento (55 años), porque lo que quería, sí, sí, hay una heredera, una mujer joven y apasionada. y un nadador, porque se hincha para comerse las criadillas, y … tiene un heredero, y los pobres no tienen nada.
Materiales para 2/3 personas
- 2 criadillas, cuanto más joven es el animal, mejor
- Suficiente harina para cubrir
- 1 huevo del mismo (opcional, no usar)
- Sal-
- Hay suficiente aceite para freír
Especificar
Tiempo: 20/30 minutos para todo el proceso.
Cuando las entrañas están listas, se preparan filetes de pescado para nosotros y se retiran las redes que los cubren.
Sazonarlos a tu gusto
Harina y rebozado opcional
Ponemos la sartén al fuego, echamos bastante caliente, a temperatura media, dejamos que se cocine bien, pero no se atasque, haga lo correcto en ella, es cuestión de práctica.
Los metemos en la sartén, y cuando estén fritos, los ponemos sobre papel absorbente.
Anímate y combínalos con ensaladas tradicionales para una deliciosa gloria.
No pinto huevos porque creo que son más aceitosos. Una cuestión de gusto.
Criadillas de ajo
En algún momento de mi vida, resultó que vivo en Marasania. Cuando no estaba de moda, en la calle del Tesoro era una valla. Creo que seguirá existiendo. Ya tengo uno. Llevo miles de años allí y les diré que esto se debe a que la zona de Corredere Bach está llena de tiendas tradicionales, incluidos bares tradicionales.
Como en Madrid, siempre nos ha gustado comer despojos, ¿qué aperitivo ahora es más barato que un aperitivo? Bueno, los bares de esta zona están llenos de estos alimentos y tienen la mayor variedad. La recuerdo con cariño. Viajó alrededor de 1971.
Algo que nunca he comido: pollo, Zarajos, solo el olor me da asco, la sangre me es imposible, pero me encantan todo tipo de morcillas. Contradicción.
materia prima
- 1 kriadir
- 6 ajos
- 1 ají
- Harina para recubrimiento
- 1 taza de vinagre
- 1 copa de vino blanco
- 1 vaso de caldo
- Molinillo de mantequilla, perejil, sal y pimienta
Especificar
Lo primero es pedirle al carnicero que pele las criadillas, tienen una capa de piel para cubrirlas, lo mejor es que nos den sin piel.
Separar la criadilla al gusto, cortar en cubos o filetes de pescado y colocar en un bol con agua fría y vinagre durante unos 10 minutos. Los sacamos y escurrimos el agua, los secamos con toallas de papel, los salamos y dejamos reposar hasta freír.
Ponga la sartén al fuego, vierta suficiente aceite para freír, luego enrolle la harina, luego ponga en la sartén, fría a fuego medio durante 2-3 minutos, luego retire y seque con papel de cocina.
Si el aceite de las criadillas no está muy sucio, lo filtramos y podemos hacer una salsa de ajo con él, de lo contrario agregamos aceite nuevo, aproximadamente 1/2 taza, y luego freímos el ajo a nuestro gusto, laminándolo o troceándolo en piezas pequeñas. Simultáneamente sofreír los chiles en cubitos, luego agregar vino, vinagre y 1/2 taza de caldo, dejar reposar por unos minutos, probar la sal y corregir si es necesario.
Una vez que la salsa esté lista, agregue la kradilya y mezcle bien con la salsa, sin hervir. La razón por la que las criadillas no se cocinan con salsa es porque si contienen harina, se vuelven demasiado espesas.
Consejos útiles
No olvides sacudir el exceso de harina antes de freír para que el aceite no se ensucie demasiado,
Los órganos internos son sensibles y sensibles. Necesita comprar fresco y cocinar de inmediato. No se recomienda congelar.
