Ingredientes:
- 6 dientes de ajo
- 3 cucharadas orégano picado grueso
- 1 cucharada romero picado grueso
- entusiasmo 1 limón y 2 jugos
- ½ cucharadita canela en polvo
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 kg pierna de cordero
- 1 kilogramo sed de patatas, en mitades o cuartos
- 5 hoja de laurel
yogur de menta
- 250 gramos yogur griego
- jugo ½ limón
- 1 cucharada aceite de oliva
- un puñado de menta Cortar
ensalada griega
- 1½ cucharadita vinagre de vino tinto
- 1½ cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos espinacas tiernas
- racimo cilantro, picado grueso
- ½ Cebolla roja, picado muy fino
- 175 gramos Tomates cherry, Reducir a la mitad
- ½ pepino, Cortar por la mitad a lo largo, quitar las semillas y cortar
- 75 gramos aceitunas negras kalamata, asesinado con piedras
Preparación:
- Nivel 1
Machaca los dientes de ajo y 1 cucharadita de sal con un mortero. Agregue la vainilla, la cáscara de limón, la canela, un poco de pimienta negra, triture un poco más y luego vierta 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Paso 2
Con un cuchillo afilado, haga muchos agujeros en el cordero, luego frote la pasta para insertarla en los agujeros. Transfiera el cordero a una bolsa de supermercado grande, vierta el jugo de limón y deje marinar durante la noche.
- Paso 3
Al día siguiente, saca el cordero del frigorífico 1 hora antes de cocinarlo. Precalentar el horno a 160C / 140C ventilador / gas 3.
- Etapa 4
Coloque 2 hojas largas de papel para hornear sobre 2 hojas largas de papel de aluminio, una transversalmente y la otra longitudinalmente para formar una cruz. Coloque las papas en el centro del pergamino y agregue la mantequilla restante y algunas especias. Levante los lados del papel de aluminio, luego vierta la marinada sobre las papas de cordero, seguidas de las hojas de laurel.
- Paso 5
Coloque el cordero sobre las papas y frote bien el papel de aluminio para cubrir completamente el cordero. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 4,5 horas hasta que se ablanden.
- Paso 6
Retire la forma del horno, aumente la temperatura a 220C / 200C ventilador / gas 7. Abra el paquete, envuelva papel de aluminio y pergamino debajo del borde de la sartén, unte el cordero con jugo, luego vuelva al horno y hornee por otros 20 minutos hasta que se dore. Retire el cordero del frasco, envuélvalo en papel aluminio y descanse.
- Paso 7
Voltee las papas y vuelva a ponerlas en el horno durante 30 minutos, luego sazone con sal. Mientras se cocinan las papas, mezcle todos los ingredientes del yogur.
- Paso 8
Combine vinagre de vino tinto, aceite y un poco de especias para hacer un aderezo para ensaladas. Mezcle los ingredientes restantes para la ensalada y agregue el aderezo cuando esté listo para comer. Sirva el cordero con patatas y salsa, ensalada y yogur al lado.