Este risotto de arcachonais con cornetas, huitres, mulas, gallos y palourdes es un auténtico regalo!
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de arroz arbóreo
- 4 calamares cuadrados (cornetas)
- 600 g de moldes Bouchot
- 12 casas de la cuenca de Arcachon n ° 2
- 100 g de coca cola
- 100 g de palourdes
- 50 g de cerveza
- 10cl de aceite de oliva
- 2 escaleras mecánicas
- 2 oignones
- 1 zanahoria
- 3 salmuera persil plat
- 2 ramas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 martini blanco blanco
- 50 cl de vino blanco (Burdeos)
- 50 g de carne ahumada en negro
Risotto Arcachonais
– Juega y gana la carótida y uno. Los cubos y cubos.
– Hacer un bouquet garni avec le persil plat, une branche de thym et le
laurier
– Tapar y morder un huevo para cocinar.
– Tapa y besa los ecos para el cortador de galletas.
– En el faitout, hacer abrir las mulas, gallos y palourdes
independientemente de los demás, con el vino, las aureolas, etc.
una rama de tilo. Separar y filtrar en el calor del día. Reserva.
– Decorar los pasteles. Abre las camas y mézclalas
coquillajes. Reserva.
– Ver y conectarse al coro actual. Los azulejos son pequeños.
esposas. Curación en campo con 5 cl de aceite de oliva, muy corta
por lo que los niños más hermosos son.
– Ampliar la cantidad de peces en el agua en un litro de agua. portero
ebullición tout en fouettant. Agregue todos los filtros cuisson, los cubos
de zanahorias y huevos ainsi que le bouquet garni.
Para cocinar risotto:
– En una cacerola, guarde 5 tazas de aceite de oliva, 50 g de mantequilla y crema agria. Haz tu mejor esfuerzo.
– Añadir el arroz. Agregar martini blanco. Mezcla.
– Cuire sur feu doux en ajoutant louche après louche le fumet de poisson, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
– Detén el risotto de galleta lorsque vous semble cuit. Ajouter les encornets, les coquillages.
– Servir muy caliente y louche con 10 g de cerveza.
Recepción: V. Poussard, Foto: S. Thommeret