CORVINA EN SALSA VERDE – Cocina Casera y Facil

 

Corvina en salsa verde: por Verónica Redondo

RECETA DE CORVINA EN SALSA VERDE

Corvina en salsa verde. Desde hace varios años, la corvina se convirtió en entre los pescados mucho más cotizados y apreciados en la gastronomía de medio mundo. Esta especie la podemos encontrar en nuestra pescadería durante todo el año y es muy económica. Es por este motivo que se consume cada vez más. Hablamos de un pescado blanco con poquísimo aporte calórico. La corvina es ideal para cualquier dieta baja en grasas y previene inconvenientes cardiovasculares. Además nos contribuye ácido omega 3, fósforo, hierro y calcio. En esta ocasión vamos a llevar a cabo una corvina en salsa verde, un plato muy extenso y con un gusto exquisito merced a la salsa con guisantes que lo acompañará. Para elaborar esta receta, solamente tienes que proseguir los pasos que te muestro ahora:

 

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 corvina cortada en lomos
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 100g de guisantes
• 100ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 1 puñadito de perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite

COMO HACER LA CORVINA EN SALSA VERDE CON GUISANTES

1.- En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. En el momento en que esté caliente, agregamos los lomos de corvina antes salpimentados. Dejamos que se cocinen en torno a 1 minuto por cada cara. Después, reservamos los lomos de nuestra corvina en salsa verde.

 

2.- A continuación, en la misma olla, bajamos la potencia del fuego a medio y añadimos la cebolla y el ajo bien picados. Salpimentamos y dejamos que se cocinen unos 10 minutos mientras removemos todo frecuentemente.

3.- Cuando la cebolla esté blandita, agregamos la cucharada de harina y removemos para mezclarlo bien con las verduras. Dejamos que se tueste un par de minutos, para que pierda su gusto a crudo

4.- A continuación volcamos el vino blanco y removemos nuevamente para que se integre bien con el resto de elementos. Esperamos unos cuantos minutos mucho más, a fin de que el alcohol se evapore.

5.- Hecho esto, terminamos de elaborar la salsa para nuestra corvina en salsa verde. Añadimos el caldo de verduras, los guisantes y el perejil bien picado. Volvemos a mezclar todo y devolvemos los lomos de corvina a la cazuela. Dejamos que se cocine todo el conjunto a lo largo de unos 10 minutos mucho más, mientras mantenemos el fuego medio y se acaba de cocinar el pescado por dentro.

Una vez terminemos de cocinar nuestra corvina en salsa verde, servimos. Esta receta es perfecta para integrar en tu menú diario. Un plato muy extenso y a la par, saludable, con varios beneficios para nuestra salud. ¡Pruébalo!

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