Vegano

Curry al estilo de Goa con mechones

Ingredientes:

para kitsch

  • 225 gramos arroz basmati integral
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 390 gramos lata de lentejas verdes , desagüe

para curry

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 cebolla grande (330 g), 1 picado, 1 picado
  • 2 pimientos rojos picantes , semillas y corte
  • 25 gramos jengibre , cortar
  • 1 cucharadita Polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita Comino en polvo
  • 3 cucharaditas cilantro molido
  • 3 dientes de ajo , Cortar
  • 1 cucharada Sopa de verduras en polvo (verifique si es vegano, si es necesario), preparado con 500 ml de agua hirviendo
  • 360 gramos flores de coliflor (alrededor de 1/4 de coliflor)
  • 1½ cucharadita Tamarindo
  • 320 gramos frijoles finos , recortado y reducido a la mitad si es grande
  • 4 tomates grandes cortar en gajos
  • 2 calabacín grande (320 g), cortado por la mitad a lo largo y cortado en rebanadas gruesas
  • 100 gramos yogur de coco
  • ½ bolsa de 30g cilantro fresco , en rodajas, servido

Preparación:

  • Nivel 1

    Hervir el arroz en una cacerola con agua durante 25 minutos hasta que esté suave, luego escurrir.

  • Paso 2

    Mientras tanto, haz el curry. Caliente el aceite en una sartén grande y fría las cebollas, los pimientos y el jengibre durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Agregue las especias y el ajo, revuelva un poco, luego vierta el caldo y la coliflor. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

  • Paso 3

    Mezcle el tamarindo con los frijoles, los tomates y el calabacín, luego cubra y cocine por otros 10-15 minutos hasta que las verduras estén suaves pero aún retengan un poco. Retire la tapa durante los últimos 5 minutos para reducir la salsa. Retire del fuego y agregue el yogur y la mitad del cilantro fresco.

  • Etapa 4

    Mientras tanto, para las hebras, calienta el aceite en una sartén antiadherente y agrega el cilantro molido. Calentar ligeramente, luego verter el arroz y las lentejas escurridas. Caliente durante 1 minuto, luego revuelva con el cilantro fresco restante.

  • Paso 5

    Si sigue nuestro plan de alimentación saludable, sirva la mitad del curry y el arroz ahora, luego enfríe el resto para otra noche (enfríe rápidamente el arroz en una sartén ancha, luego enfríe inmediatamente). Vuelva a calentar el arroz y el curry en el microondas o placa caliente. Es posible que deba agregar una gota de agua al arroz para evitar que se pegue.

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