Vegetariano

Curry de verduras del sur de la India súper fácil de 40 minutos

Curry de verduras del sur de la India

Curry de verduras del sur de la India

«Puedes cambiar y reemplazar las verduras en esta receta a voluntad por todo lo que hay en el refrigerador».

  • 2 pimientos verdes frescos

  • 2 cebollas

  • aceite de oliva

  • 1 cucharadita de semillas de mostaza

  • 1 manojo de hojas de curry

  • ½ cucharadita de cilantro en polvo

  • 1 pizca de comino molido

  • ½ cucharadita de garam masala

  • ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo

  • ¼ cucharadita de pimiento rojo

  • 6 tomates maduros

  • 2 batatas

  • 2 papas

  • 1 berenjena

  • 100ml de leche de coco

  • 1 puñado de okra

  • 1 puñado de frijoles franceses

  • 1 puñado de guisantes

Preparación

  1. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.
  2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio, agrega las semillas de mostaza y fríe de 2 a 3 minutos o hasta que hierva a fuego lento.
  3. Agregue pimiento rojo picante, hojas de curry, cebolla, cilantro, semillas de comino, garam masala, cúrcuma y chile en polvo en una cacerola y cocine de 5 a 10 minutos o hasta que las cebollas estén blandas.
  4. Mientras tanto, pique los tomates en trozos grandes, pele y corte en rodajas las batatas, las papas comunes y las berenjenas.
  5. Agregue los tomates picados, las papas y las berenjenas, luego vierta la leche de coco y cocine hasta que las papas estén suaves, revolviendo ocasionalmente.
  6. Pique finamente la okra, pique los frijoles, luego agregue los guisantes a la olla y cocine por unos minutos más hasta que estén suaves pero aún un poco masticables.
  7. Sazone y sazone a la perfección con sal marina y pimienta, luego sirva con un poco de arroz esponjoso.

bakshish

Las hojas de curry se congelan bien. Póngalos en una bolsa de plástico y utilícelos directamente del refrigerador.

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