Vegetariano

Curry de verduras súper fácil de 50 minutos

Curry de verduras

Curry de verduras

«Plato muy versátil y abundante, lleno de vegetales coloridos y con pasta de curry casera».

  • aceite vegetal

  • 1 cebolla roja mediana, pelada y en rodajas

  • 1 calabacín, cortado en cubos

  • ½ calabaza nuez, pelada y cortada en cubitos

  • 100 g de champiñones, cortados en cuartos

  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos

  • 150 g de coliflor, cortada en florecitas

  • 600 ml de pasta de curry

  • 400ml de agua

Preparación

  1. Fría ligeramente las cebollas en una sartén grande durante 10 minutos en un poco de aceite vegetal, luego agregue las verduras restantes y revuelva para cubrir. Agregue la base de curry y cocine a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos, teniendo cuidado de no cocinar demasiado las verduras. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua para lograr la consistencia deseada.

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Esta receta es solo para referencia, asegúrese de revisar su refrigerador para ver si hay vegetales más frescos o cocidos y reemplácelos con la misma cantidad de vegetales en la receta.

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