Curry vegetariano de Kerala
«Este gran curry de verduras rápido obtiene todo su sabor en el doble de tiempo».
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curry
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½ coliflor
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2 cucharadas de aceite de colza
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1 cucharadita llena de semillas de mostaza negra
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1 cucharadita de semillas de fenogreco
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1 cucharadita completa de cúrcuma
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Un puñado de hojas de curry secas
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5 cm de jengibre picado
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2 dientes de ajo
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6 chalotes
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1 pimiento rojo fresco
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Gran conexión de cilantro fresco.
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2 tomates maduros
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1 x 400 g de leche de coco light enlatada
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1 x 400 g de garbanzos en conserva
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1 x 227 g de jugo de piña en lata
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1 limón
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arroz
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1 taza (300 g) de arroz integral o basmati de 10 minutos
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10 clavos
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½ limón
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Atender
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4 golpes crudos
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½ conexión menta fresca
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3 cucharadas de yogur natural sin grasa
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½ limón
Preparación
empezar a cocinar
Retire las hojas exteriores de la coliflor, luego córtela en rodajas de 1 cm de grosor y colóquela en una bandeja para hornear, dándole la vuelta cuando esté ligeramente carbonizada.
Ponga 1 taza de arroz y 2 tazas de agua hirviendo en una cacerola mediana, agregue los clavos, medio limón y una pizca de sal marina, luego cubra.
Vierta 2 cucharadas de aceite en una sartén, luego revuelva rápidamente las semillas de mostaza y fenogreco, la cúrcuma y las hojas de curry.
Pelar el jengibre y los dientes de ajo y picar las chalotas. Póngalos en un procesador con los pimientos y los tallos de cilantro hasta que estén finos, luego revuélvalos en la cacerola.
Cortar en trozos grandes y agregar los tomates. Vierta la leche de coco, escurra y agregue los garbanzos, luego los trozos de piña y sus jugos.
Agregue la coliflor asada, cubra, suba el fuego a alto y deje hervir.
Poner golpes crudos en el microondas (800 W) durante un minuto o dos para inflar.
Arranca la mitad superior de las hojas de menta y tritúralas con un mortero para hacer una pasta. Agregue el yogur, agregue un poco de jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
Exprima el jugo de limón restante en curry al gusto. Espolvorea cilantro y sirve con arroz y semillas de amapola.
bakshish
Para hacer esta receta vegana, simplemente ponga un poco de yogur en los poppadoms. Si lo desea, puede reemplazarlo con chutney de mango de buena calidad.